中药腥味太大怎么办

1.用什么中药去肉的腥味？

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看你做什么菜了什么腥味
海鲜一般用黄酒，生姜，这些都是标准的去腥味材料。羊肉要先放清水里面浸泡两个小时，然后出白水一下，冲洗干净，再放开水里烧，放白萝卜和一点醋，先大火十五分钟，再小火一个小时　多放姜,可能去腥味,而且能让鸡肉的变嫩甜　腥味，可以有很多种方法去除，生姜就可以，柠檬可以去腥味　中和去腥：　动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。
以上腥臭物质均为碱性化合物(ph值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。酒类去腥：　有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质——缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。香料去腥：　我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
加热去腥：　沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。
2.什么中草药可以去腥味
消除鸡腥味的方法
1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气了。
猪肉去除虾腥味法
将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味
白酒去除蟹腥味法
与蟹接触过的饮具、餐具都会沾上很重的腥味，用白酒擦洗可以除去。
面粉去除食油腥味法
把炸过鱼的油放入锅内烧热，投入少许葱、舰花椒炸焦后离火，撒入一把面粉，滤出的油鱼腥味可除。
甲鱼腥味去除法
宰杀甲鱼时从它的内脏取出胆囊，将胆汁与水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁清洗掉，然后烹调就可除腥味，甲鱼的胆汁不苦，可不必担心。
鸭子腥味去除法
烧制前先去掉鸭尾两侧的臊豆。如用卤、煸的方法烧制更好。
肉桂去除虾仁腥味法
在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味。
牛奶浸鱼去腥法
用适量牛奶浸泡生鱼片刻，再烹炸，可以去掉鱼腥味而且口味更佳。