酸萝卜老鸭汤这么做 四川酸萝卜老鸭汤的做法


酸萝卜老鸭汤这么做 四川酸萝卜老鸭汤的做法

文章插图
开春腌制的酸萝卜还有一大坛,今天取了两个出来,搭配鸭子,熬上一大锅酸萝卜老鸭汤,汤鲜味美!一家人喝的乐滋滋!
用料
  • 鸭 1只
  • 酸萝卜 2个
  • 生姜 1块
  • 料酒 适量
  • 花椒 20粒
  • 干辣椒 1个
  • 八角 3个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 3片
  • 草果 1个
  • 盐 1小勺
  • 鸡精 1勺
  • 枸杞 1把
  • 葱花 适量
  • 开水 适量
做法步骤
1、鸭去掉内脏,清洗干净备用!
2、水开,放入适量的料酒,姜片,鸭子去掉头和屁股,放进去焯水!(鸭头可以放在冰箱冷冻保存,积攒起来,够一盘了,卤了吃!)
3、焯好水的鸭子,清洗掉浮沫,放进砂锅中!
4、准备好所需的配料: 八角3个,桂皮1个,草果1个,花椒20粒,干辣椒1个,香叶3片,生姜切成丝,酸萝卜切成小块备用!
【酸萝卜老鸭汤这么做 四川酸萝卜老鸭汤的做法】5、把花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,生姜,草果,酸萝卜放进砂锅中!
6、倒入适量的开水,煮开!
7、转小火慢炖一个半小时!
8、中途打开看看,能轻松用筷子扎透了,翻面,再继续小火慢炖!
9、鸭子煮熟了,用厨房剪刀剪成小块儿,也可以用手把鸭肉撕下来!
10、把鸭汤里面的调料挑出来,方便孩子们喝!不介意的也可以不挑出来!
11、放入一小勺盐调味!
12、放入一把枸杞,再煮5分钟左右!(有条件的也可以再放几个红枣进去 。我家刚好没有红枣了,就没有放!)
13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可!