三、动物性食品组
温热性--羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝 。
寒凉性--鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌 。
平性--猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝 。
四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组
温热性--奶酪 。
寒凉性--牛奶 。
平 性--豆奶、豆制品 。
五、水果组
温热性--荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃 。
寒凉性--香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠 。
平性--苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果 。
六、其他食品
(一)、干果类:
温热类--栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆 。
平 性--花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄 。
(二)、调味品:
温热性--酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡 。
寒凉性--酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶 。
平 性--白糖、蜂蜜、可可 。
七、根据食物的属性、合理安排膳食
人的体质有不同的属性 , 有的偏热夏天菜肴夏天菜肴 , 有的偏寒;食物也有不同的天然属性:温热性、寒凉性和平性 。不同体质的人应选择与其体质相宜的食物 。
如内热重的人多选平性或寒凉性的食物菜肴制作家常菜肴 , 脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物 。平性食品适应面宽夏季菜肴夏季菜肴 , 无论什么体质都可食用 。
一日三餐食物的配合夏天菜肴菜肴制作 , 不一定要一律偏热或一律偏凉 , 要注意合理搭配夏季菜肴 , 保持食物属性的平衡 。如所吃菜肴偏热性菜谱 , 就可食用偏凉或平性的水果 。
除了食物的本性以外 , 不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质 。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法菜谱 , 可使凉性食物变得温热;选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料菜肴图片 , 也可改变凉性食物的性质 。
我们应根据自身的实际体质情况菜肴图片 , 灵活、动态地调配不同属性的食物美味菜肴菜肴图片菜肴制作菜肴制作 , 选择合理的烹调方法 。如红焖茄子加大蒜 , 使菜肴性质不会太凉;红料火锅夏季菜肴家常菜肴 , 则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等菜肴制作 , 以保持平衡家常菜肴美味菜肴 , 克服饮食对健康产生的负面影响 。
一般而言菜肴制作 , 夏天应选择平性和凉性食品为主家常菜肴美味菜肴 , 冬天则相反 。
判断时令蔬菜的属性很简单 , 即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些 , 冬天则偏热些夏季菜肴菜谱 , 水果也是如此;一些在暖棚里生长的蔬菜美味菜肴菜谱家常菜肴 , 其季节性已不明显菜肴图片 , 但其食物属性基本上还是保留的 。
不过 , 这个时令原则是总体上来讲的家常菜肴 , 虽然是冬天夏季菜肴菜肴制作家常菜肴菜肴图片 , 但连续一周食谱均是热性 , 对身体也会不利 。比较好的做法应该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排 , 使食物属性趋于平衡菜肴图片菜肴图片 , 同时也易于落实食物多样化的原则 。
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