做饭初学者( 五 )

4、热锅，放一点油，放番茄，煸炒，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，加点水，翻匀即可。
个人认为放一点点糖会很好，只要一点啊。因为有的番茄会很酸，这样会中和一些，菜的口感会更鲜~

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本人从小到大百吃不厌的一道菜！(*^_^*) 嘻嘻……
第二道：
家常豆腐：
豆腐切小块裹面粉和蛋液煎至两面金黄控油备用
锅中油热后放入洋葱翻炒出香味儿倒入老抽白糖
少量五香粉
再放胡萝卜片木耳翻炒均匀胡萝卜片稍稍变软后放入白菜片一起翻炒
最后放入煎好豆腐块加盐鸡精翻炒均匀后关火出锅

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第三道：
豆豉鳞鱼油蔓菜
这道菜很好做，就是坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入豆豉鲮鱼罐头、油麦菜翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

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特点：
色泽翠绿、鱼香味美，当然，最主要的是简单。
第四道：
尖椒炒茄丝
都切丝，然后放油炒茄子，茄子软的时候放葱姜蒜，放尖椒，放料酒，酱油少许，白糖，盐，胡椒粉，炒几下就行了。
茄子这个东西油多才好吃，如果你不想吃这么油腻，那你就准备一把平底不粘锅，少放油，刚炒的时候茄子会把油都吸走，不过不要担心，炒一会后茄子软了油就会吐出来，不过话说回来，还是油多香呀。

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凉拌黄瓜
原料：
黄瓜2根、蒜一些。
做法：
1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。
2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。
3、蒜头切沫，待用。
4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。
5、拌好后就可以吃了，现在夏天卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。

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3.初学者做菜
呵呵，我学炒菜已经两年多了，现在还不错。给你介绍点经验：
1 ，炒叶子类的蔬菜：锅洗干净，然后在火上烧热，我用电磁炉20多秒就差不多了，然后放油烧至七成热，七成热的意思是油冒烟冒得差不多快完~~ ，洗干净的菜倒进去翻炒就好了~~看它软了就加盐，味精可有可无，可以加点蒜末，会很好吃~~
这适合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有叶类菜
2 ，肉炒**：肉切丝或片，用淀粉、酱油抓匀腌制十分钟左右，有的话料酒和胡椒粉也可以加进去。腌肉的时候就把那个蔬菜（青椒、木耳、平菇什么的）洗好、切好备用。