根据鸡肉类脾气和喜好选出君臣佐使的香料 。鸡肉的君料为桂皮、八角、白芷,臣料为草果、草蔻、良姜,佐使料为丁香、陈皮、砂仁 。再根据上面的两个原则进行推理(以料包式为例):君料占四份约180克,分到三种君料上,桂皮、八角、白芷各60克,臣料占两份约90克,草果、草蔻、良姜各30克,佐使料约45克,丁香、陈皮、砂仁各15克 。
以上只是一个大体推算思路,在用料以及用量上还可以做增减,多实验多品尝,最终得出以自己当地喜欢的口味 。
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