糖尿病日常饮食指导( 七 )

3、蔬菜中的土豆、白薯、山药、藕、荸荠、芋头、蚕豆主要成分是淀粉，应算作主食，不应算作蔬菜。如需食用，应减部分主食代替。蒜苗、胡萝卜中淀粉含量较多，应少食用。
4、少食多餐：合理控制总热量，糖尿病患者每日膳食应按自身需要控制总热量，做到膳食搭配合理，营养平衡，碳水化合物应占总热量的50％―60％，蛋白质12％―20％，脂肪20％―30％。对于病情不稳定的患者，每天分作5―6餐进食，有利于糖尿病情的控制。
用胰岛素治疗者如血糖波动大，每天要吃6次饭，即3次主餐， 3次加餐，如每天4、5两主食，分配为：
早餐1两，加餐0、5两，午餐1两，加餐0、5两，晚餐1两，加餐0、5两。
5、目前主张不要过严地控制碳水化合物，碳水化合物应占总能量的60％左右，每日进食量可在250克～300克，肥胖者应在150克～200克。谷类是日常生活中能量的主要来源，每50克的米或白面供给碳水化合物约38克。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定的碳水化合物。
糖尿病患者的主食一般以米、面为主，但是，我们建议粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等(不能熬粥) ，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。
二、关于糖类食物
饮食禁忌禁用甜食，如各种糖类、糖果、甜饼干、糕点、蜂蜜等含糖物质。
1、市场上所谓“无糖食品”实际上是“无蔗糖食品” 。其中的甜味是甜味剂的味，不是糖，但制作食品所用的粮食、馅中的豆沙及奶中原有的乳糖仍可转变成葡萄糖。现在市场上经常可以看到“无糖食品” ， “低糖食品”等，有些病人在食用这些食品后，不但没有好转，反而血糖上升。这是由于人们对“低糖”和“无糖”的误解。认为这些食品不含糖，而放松对食量的控制，无限制的摄入这类食品也会使血糖升高。
事实上低糖食品是指食品中蔗糖含量低，而无糖食品指的是食品中不含蔗糖，但是这些食品都是由淀粉组成，淀粉在体内也可转变成葡萄糖而被吸收，所以也应有控制。
2、甜味剂是非糖食品，一般不会升高血糖，但吃后也需测血糖来证实。甜味剂不能作为低血糖时的急救食品。
三、关于食物加量
糖尿病患者按规定数量摄入食品，不得任意添加其他食物。如饥饿难忍，并且病情许可时，可添加体积大、热量低的食物，如青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄。
四、关于高脂肪、高胆固醇食物
如蛋黄、动物内脏、鱼子、动物油。少吃油炸食物。
对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。
五、关于水果
干果：水果、干果一般不宜食用，如病情稳定，可在两餐之间进食含糖10％以下的水果，如柠檬、橙子、梨等，食用量大时要减少主食量。