膏蟹炖什么中药( 四 )

望采纳祝你好运
5.猪脚炖红膏蟹汤的做法
原料：
猪蹄2只。调料：姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香籽、陈皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、花雕酒、油。做法：
1、将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒　水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）　将煮好的猪蹄晾干，待用　开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香　接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化　待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒　大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟　开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色　将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄　水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时
1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味继续盖上锅盖，用小火焖1小时
一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些（依个人口味而定）汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦
1、如果喜欢黄豆和花生的筒子，也可以自行添加哈。我这次是想吃炖纯的猪蹄，所以就没有放任何辅料，下次会黄豆炖猪蹄汤喝，都说吃猪蹄补脚劲嘛，所以每次小时候，我不小心打趔趄的话，姆妈或奶奶看到，肯定会先叨唠一句：要给你炖猪蹄吃了。然后过两天，餐桌上就会有肉笃笃的猪蹄了。
2、红炖猪蹄，靠的就是一个炖字。小火笃，慢火炖，就能达到弥酥塌烂的好口感。当然，喜欢猪蹄筋硬硬的那种酱猪蹄的人除外哈，那是适合看电视的时候拿着啃滴。对于猪蹄，我是老奶奶型的，追求的是一口抿下去即化的感觉。