草鱼豆腐


[原料]
净草鱼肉100克,豆腐100克,笋10克,蒜苗5克,熟猪
50克,酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量 。

[制法]
(1)将草鱼肉洗净,顺长剖开,切成1厘米见方的丁;豆腐亦切成同样大小的丁;笋切0.3厘米厚的小方片 。

(2)锅置火上,放油烧至八成热时,下鱼丁煎黄,烹入料酒,加盖略焖,加入葱、姜、酱油、精盐,烧上色后,倒入鲜汤烧开,加盖转小火偎3分钟,下入豆腐、笋片,再焖3分钟,转旺火烧稠汤汁,加入味精,撒上蒜苗,盛盘内即可 。

[特点]
此菜鱼肉鲜嫩,豆腐爽滑,汤汁鲜美 。

[提示]
制作中,要用文火,防止把鱼肉和豆腐烧碎 。

[功效]
草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等,具有暖胃、补虚作用 。草鱼与豆腐合用,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、适宜幼儿食用,有助促进健康发育 。


【草鱼豆腐】玉米羹
果冻 夏天的清凉音符


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