玉兰豆腐煲


玉兰豆腐煲

文章插图
孕妇食谱
主料: 豆腐 300克
辅料: 香菇(鲜) 50克玉兰片 50克虾米 10克
调料: 色拉油 50克大葱 10克姜 10克料酒 10克淀粉(豌豆) 5克酱油 5克白砂糖 5克盐 5克味精 1克
制作工艺
1.豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片;海米用温水泡软;水发香菇切片;葱姜洗净 , 葱切段 , 姜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克 。
2.油烧热 , 豆腐下锅炸到金黄色捞出 , 余油倒出留适量 , 把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味 , 倒入黄酒、酱油和350克开水 。
3.豆腐、白糖、味精放入锅中烧开 , 移到小火慢烧 , 待其烧透 , 盛入煲锅即可 。
工艺提示 因有过油炸制过程 , 需准色拉油500克左右 。
菜品口感 汁浓味厚 , 咸香适口 。
KEKO营养师友情提示:
1、豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富 , 而且豆腐蛋白属完全蛋白 , 不仅含有人体必需的八种氨基酸 , 而且比例也接近人体需要 , 营养价值较高;有降低血脂 , 保护血管细胞 , 预防心血管疾病的作用 。此外 , 豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
2、香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 , 它可转化为维生素D , 促进体内钙的吸收 , 并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者 , 有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 , 能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用 , 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。
【玉兰豆腐煲】大量实践证明 , 香菇防治癌症的范围广泛 , 已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质 , 对促进人体新陈代谢 , 提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 , 又可用于消化不良、便秘等 。
3、玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质 。而且从我国传统中医的角度看 , 玉兰片味甘、性平 , 还可定喘消痰 。
4、虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质 , 钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素 , 能很好地保护心血管系统 , 对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用 , 常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。老年人常食 , 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症 。
·食谱频道编辑廖君友情提示:
1、豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调 , 会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食 。
2、虾米: