白扁豆性味甘、微温，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分 。

文章插图
常吃能健脾和胃、祛湿补虚，且具有消暑祛湿解毒作用 。
扁豆猪蹄粥制作方法
将猪前蹄刮毛洗净后在沸水锅中焯一下水，再洗净后放在沙锅中，加满冷水烧开后除去浮沫，再放入淘洗过的糯米、白扁豆、料酒、葱结、姜块，用文火烧炖，食时加盐和味精 。
吃口微咸鲜酥，而经与白扁豆糯米同煮成粥，前蹄也减去肥腻，变得适口 。对于病后虚弱者是极好的食疗方，而对面浮脚肿，神疲乏力者也不妨经常吃吃 。但这里要提醒的是上年纪老人和高血压患者不宜食之 。

儿童营养食谱：煎蒸带鱼块


【儿童营养食谱：扁豆猪蹄粥】

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