菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前最好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有刺激作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈刺激气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。

文章图片
四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，最好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。

文章图片
西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下。

文章图片
鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。
以上就是香椿炒鸡蛋中毒是怎么回事，这些菜吃前一定要焯水，请大家继续关注。

• 补充营养|宝宝感冒怎么办，鸡蛋究竟能不能吃？聪明宝妈早知道了
• 瘦肉|儿科医生九个月的孩子别吃米粉和鸡蛋羹了！辅食吃错很坑娃
• 吃鸡蛋好处多，但家长要懂得这些禁忌，避免伤害宝宝身体，别弄错
• 还有十天就到除夕了大鱼大肉要准备好，多吃小炒菜，营养高身体棒
• 随着年纪的增长体脂却在逐渐升高，多吃小炒菜，降糖降脂有利健康
• 食补是冬季养生的最佳方式，多吃小炒菜，温中益气益五脏补虚损
• 快过年了家家户户都准备了很多大鱼大肉，多吃小炒菜，健脾养胃
• 春节孩子最爱的“小炒”，补充营养、增强体质，身体更健康
• 感冒终于好了吃饭食欲大开，多吃爆炒菜，鲜香下饭提高身体免疫力
• 孩子从小就喝牛奶个子还是长不高，多吃小炒擦，补钙个头蹭蹭长