怎样熬中药才是最正确的时间怎样熬中药( 七 )

1.中药煎煮工具该如何选择
宜用砂锅或瓦罐煎煮中药，最好是砂锅。此类锅传热和缓均匀且耐高热，药物在器皿内可充分受热而溶出有效成分，且材料稳定，不会影响药物成分的合成和分解。实在没有砂锅或瓦罐，也可用玻璃锅、不锈钢锅煎煮，但效果稍差。
忌用铁锅、铜锅、铝锅，这类锅具有的化学性质不稳定，其中的金属元素易和草木药中的化学成分发生反应，轻则降低疗效，重则产生毒副作用。如铁锅煎药，往往会生成一种不溶于水的鞣酸铁，使药液变黑变绿，药味又涩又腥。
2.中药煎泡用水该如何选择
煎煮中药用水以清洁为原则，自来水、深井水都可以。忌直接用含氯自来水煎药。自来水接好后，可静置几个小时再用来煎药，可明显减少氯含量。
煎煮前宜浸泡药材30~60分钟。夏季气温高，浸泡时间可短些；冬季气温低，浸泡时间可长些。忌用沸水浸泡药，以免中药中的蛋白质受热凝固，不利于药物中的有效成分浸出。浸泡用水以常温或温水（25℃~50℃）为宜。
头煎药用水量一般以将草药加压后，液面没过饮片两横指（约 2厘米）为宜。其中，芳香易挥发及质地疏松的药物（如薄荷、木香等），水量以淹没药物为度。质地坚硬黏稠需久煎的药物（如龟板、鳖甲等），加水量可略多。
二煎用水量以没过药面为宜，给小儿煎药时用水量可相对减少。
3.中药的最佳煎煮次数
每剂药一般需煎煮2 次，第一煎先用大火将浸泡好的药煮沸后，改用小火，维持药物沸腾；第二煎加水适量少些（淹没过药面)，火候同第一煎。较难煎出有效成分的药材，如滋补类药材，宜煎3 次。
4.中药煎煮的最佳时间
一般中药头煎20~30分钟，二煎15~25分钟。滋补及质地坚实的药物忌煎煮时间过短，一般头煎40~60分钟，二煎30分钟左右。解表、理气及质地轻松、芳香的药物忌煎煮太长时间，一般头煎6~15分钟，二煎5~10分钟。
5.中药煎煮火候该如何掌握
一般煎煮中药宜先用大火烧开，煮沸后改为小火慢熬，以促进有效成分的溶出和减少水分蒸发量。火力不宜过强，否则水分蒸发得快，使煎煮时间不能延长，导致药材成分不易充分溶出，且易焦化。火力不宜过弱，否则达不到使有效成分溶出的目的。
6.中药煎煮小技巧
中药在最后一次煎煮时将药液倒出后可用双层纱布滤取药渣，绞取药渣内剩余药液可增加药液有效成分，增强药效。
在煎煮中药时为了使药效发挥到最好，可盖上盖子煎煮。
济南集草阁中医馆
地址：山大南路60号济南建工大厦二楼
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