秋冬季凉拌菜食谱凉拌菜大全菜谱大全窍门

今天给大家分享6道凉拌菜的做法。春节是中国人很重要的传统节日，是家人团聚的日子，总要准备一桌丰盛的年夜饭，过个热闹团圆年，年夜饭大多都会鸡鸭鱼肉各种荤菜摆满桌，总感觉油腻，少不了不配上几道凉拌菜，它爽口开胃，酸辣过瘾，能打开我们的胃口，每年最先光盘的就是凉菜，今天就给大家介绍6道适合年夜饭的凉拌菜，解腻开胃，比肉菜受欢迎，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
第一道：【粉条焖子】
食材：红薯粉、红薯淀粉、小葱，蒜粒，猪油渣、盐、老抽、生抽、五香粉适量。
做法：
1、准备一大把红薯粉，半小碗的猪油渣， 2根小葱，蒜3粒，猪肉渣可以换成肉末，粉条放入沸水中，把粉条煮软煮至没有硬芯时捞出，用凉水冲洗几下。然后控一下水分，用刀切得短一点，装入一个大碗中，倒入1勺老抽， 2勺生抽，加上一点五香粉，搅拌均匀。
2、取适量红薯淀粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌成稀稀的糊，小葱切葱花，蒜切末。锅中烧油，油烧至七八成热，放入葱花蒜末炒香，下入猪肉渣，翻炒2分钟，接着倒入粉条，加入红薯淀粉搅拌均匀，让淀粉和粉条充分的混合，搅拌成黏稠的状态。
3、取一个深一些的盘子或者碗，底部刷上油方便脱模，倒入粉条，表面平铺压实均匀，锅内加水烧开，放入盘子，大火蒸20分钟左右，取出晾凉一些，盘子倒扣过来，切成小块，调个料汁，加一块焖子蘸上汁。

文章插图
第二道：【凉拌杏鲍菇】
食材：香鲍菇、蒜粒、葱花、辣椒段、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖、孜然粉、盐、香油。
做法：
1、准备几颗新鲜的杏鲍菇，切掉根部，将其清洗干净，蒸锅中加入适量清水，等水烧开后，把洗好的杏鲍菇放入到蒸锅中，开中小火大约10分钟，杏鲍菇蒸软断生后，取出放凉，并用手将杏鲍菇撕扯成长条状，不要太细，吃起来没嚼劲。
2、将蒜粒切末、葱花、辣椒段、辣椒面、芝麻、一起放入小碗中，浇上热油，加入2勺生抽， 1勺醋，少许白糖、半勺孜然粉，少许盐，和香油搅拌均匀。
3、撕好的香鲍菇，挤干水分，放入盆中，再淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，搅匀腌制几分钟更入味，就可以开吃了。
第三道：【油麦菜拌木耳】
【秋冬季凉拌菜食谱凉拌菜大全菜谱大全窍门】食材：油麦菜、干木耳、干辣椒、蒜、盐、花椒油、生抽、陈醋、熟芝麻
做法：
1、准备几根油麦菜，干木耳少许，干辣椒3根、蒜3粒、盐、花椒油、生抽、陈醋、熟芝麻。干木耳提前20分钟泡发，泡好的木耳也放入沸水中，煮3分钟，煮好后立马放入凉水中。

秋冬季凉拌菜食谱 凉拌菜大全菜谱大全窍门

秋冬季凉拌菜食谱凉拌菜大全菜谱大全窍门