小心洋快餐中的致癌物质

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小心洋快餐中的致癌物质（小心洋快餐中的致癌物质）
关注食品的慢性安全
所谓“食品慢性安全”，是指食品对各种慢性疾病和人体健康与寿命的影响。其评价标准如下：
食品对某些疾病发病率和逝世亡率的影响；
食品对某些疾病侵害因子的影响；
食品对人体基因表达的影响；
不平衡的饮食构造对人体健康的潜伏影响。
继“洋快餐”麦当劳前掌门人坎塔卢波心脏病猝逝世后，２００４年５月５日，刚四十多岁的CEO查利·贝尔又吸收了肠癌手术。麦当劳公司承认他们两位的确经常大批食用快餐食品，特别是出生贫苦的贝尔，从１５岁开始就在“洋快餐”打工，汉堡包和炸薯条是他日常的工作餐。
浙江大学肿瘤研讨所郑树教授与斯坦福和南加州大学合作，以１个病人与３个健康人的比例，两地各选择１２００人进行生涯习惯的统计分析，发明加州华人居民大肠癌、直肠癌发病率远高于浙江人。移民美国２０年的华人因长期摄进高热量、高蛋白、高脂肪饮食，使他们在健康上付出了繁重的代价：患大肠癌的危险比浙江居民高出３～５倍。
２００６年底，在美国加州的圣荷西市召开了“亚太裔健康论坛”，会议表露：移民美国的华人因长期摄进高热量、高蛋白、高脂肪的饮食，糖尿病的发病率比中国居民高出了５倍。
高温烹饪发生致癌物质“丙毒”
在损失自然食品属性的“洋快餐”中，重要的维生素、抗氧化物质都损失殆尽，取代它们的是形形色色的化学添加剂。食品中的添加剂与环境和花费品中的化学物质协同，削弱免疫系统，导致疾病发生，然后医生再用副作用很强的化学合成药物来进行治疗。在崇尚“药片文化”的现代社会，这样的恶性循环在不断地重复着。
“洋快餐”曾声称，其“鸡肉产品都经过１７０℃以上的高温烹制”，科学研讨证实，烹饪温度超过１２０℃，含有碳水化合物的食品中就会发生自然副产品“丙烯酰胺” 。瑞典经过长期跟踪调查，发明含有大批碳水化合物的谷类食品，经过烧、烤、油炸后会天生具有致癌作用的“丙烯酰胺” 。瑞典国家食品治理局于２００２年４月２４日公布的结果表明，汉堡包、炸薯条、炸鸡等食品中含有大批的“丙烯酰胺” 。
“丙烯酰胺”可导致基因突变，侵害中枢和四周神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。全球２５位顶尖科学家为此在日内瓦进行讨论，并达成共叫：人类正遭遇“丙毒”的严重威逼，而这种物质大批存在于“洋快餐”中！世界卫生组织（WHO）紧急召开专家会议讨论对策，以油炸土豆为日常零食的英国、法国、美国等纷纷进行检测，结果都得出判定的结论。
【小心洋快餐中的致癌物质】美国食品与药物治理局于２００４年３月２４日公布了对７５０种食品的检验结果，再度证实炸薯条、炸薯片、爆玉米花及饼干中“丙烯酰胺”含量最高。日本厚生劳动省的研讨也证实，从炸薯片中能检验出高浓度的、被以为具有致癌性的“丙烯酰胺” 。
中国食品科技学会供给了从２４个国家收集的食品中所测丙烯酰胺的均匀值。每公斤煮土豆里仅６９微克，而每公斤炸薯条中却含５３１２微克“丙烯酰胺”，每公斤炸薯片中有４０８０微克。所以炸薯条、炸薯片这些食品是尽对不应当让我们的孩子吃的！难怪一则西方媒体的漫画，在汉堡包、热狗、炸薯条、冰淇淋等“洋快餐”旁边赫然写着：“我们杀逝世的美国人和香烟杀逝世的一样多！