尖椒牛杂的做法 13款让顾客上瘾的火爆菜品( 三 )

3、取菜时，将压力锅中的主要红汤1000克放入锅内煮沸，将改性刀配料30秒，加入盐、味精、鸡精调味，撒麻油、花椒油，倒入生菜和香菇丝上。
4、网下锅内放入老油，烧至20%成热，下青红椒圈略炒，倒入配料。
点评：这道菜以猪肺中的辣椒酱为原料，用在热菜的原料中，是一种流行的菜肴创新方法。
7
金路普通话
主料：1鱼（约500克），红辣椒圈15克，鲜鲜辣椒露，蔬菜汁10毫升[ 300毫升，醋10毫升，盐，鸡精，鸡肉，花椒油及适量。
系统的方法：
1、宰杀网鱼，蒸入笼中，取出盘架。
2、往净锅里倒入蔬菜汁烧沸，先放入红小米椒圈，再调入辣鲜露、盐、陈醋、鸡粉、鸡精和花椒油，熬一两分钟便起锅淋在蒸好的鳜鱼上，撒上葱花便好。
[注]蔬菜汁的制备方法是：净锅入第一小米辣圈500克，胡萝卜50克，香菜段块50克和50克的洋葱，再倒入4升的水来煮，煮的味道，打去料渣，得到。
8秘制红汤鸡
原料：鲜鸡A（重约1公斤），鲜鸡肉500克。
调料：胡椒沫10克，向希皇巩椒40克，盐，味精，鸡汤5克，1公斤。
使：
1、将老母鸡洗净切成3厘米见方的方块；鸡在锅里用开水、料酒、飞行水储备。
2、另起锅，放入50克色拉油，烧至八成热，放入鸡块煸炒2分钟，加高汤，入高压锅内压10分钟，将压好的的鸡块放入锅中，加入飞好水的鸡血，放入黄贡椒和鸡汁在锅中焖3分钟，下入剩余调料调味，出锅即可。
9草堂牛
简介：牛蛙：一个在脊椎动物中，原产于美国北部，及主要品种是美国牛蛙和沼泽绿。牛蛙是野生的味道，顶级产品营养美味、滋补保健和癌症，具有高蛋白、高脂肪和低胆固醇。
原料：3只（约1公斤，800克净肉）。
【尖椒牛杂的做法 13款让顾客上瘾的火爆菜品】调料：干辣椒30克，胡椒粉10克，花椒3克，鲜辣椒5克，芝麻酱1克，酱油20克，辣酱油20克，盐5克，5克的四川辣妹子、老干妈5克，味精10克，鸡肉15克，5克糖15克，花椒15克，姜，酱油3克，10克的绍兴葡萄酒，东古酱油5克，鲜蘑菇10克，丝瓜10克，黄瓜10克，鸡蛋1个，色拉油1千克（实耗30克）。
制作方法：
1、网块（一个牛蛙切成八块），盐，味精，鸡蛋5分钟，鲜菇和水葫芦粉备用；
2、腌制牛蛙油分成90度，中等好出锅；
3、锅中留底油，80度时下入花椒、辣椒、豆瓣酱，保持约100度的油温，2分钟炒出香味，加入高汤，入牛蛙滑，加入剩余的调味料，煮1分钟，下入冬瓜、黄瓜、蘑菇、搅拌均匀后淋浴，20新鲜辣椒油克明，即。
特点：桌上沸腾，气氛热烈，麻辣味重，综合风味型。
10香辣美容蹄
原料：猪蹄2.2斤。
调料：胡椒粉3克，2克鲜辣椒，辣酱油3克，酱油5克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，姜、蒜、1克，胡椒粉1克，色拉油25克，香油1克，大米2克，芝麻3克，小的3克香葱。
制作方法：
1、猪蹄要去毛，洗净，切成4厘米见方，开水穿飞，去血水，除脏东西；
2、另起锅入油，待油温80度时下入酱油、胡椒粉、干辣椒，再入葱、姜、蒜，保持70 ~温度90摄氏度，约5 ~ 6分钟搅拌，调味，炒出香味，加辣椒酱、味精、鸡精，糖，芝麻油，然后加2公斤水和红米煮2小时，即成锅前鲜辣椒提供了可口的菜，洒上芝麻和香葱碎。
特点：猪蹄是人们喜欢吃的一种很好的营养产品。它既能弥补弱点，又具有辅助美的功能。含有丰富的蛋白质，对老年神经衰弱和失眠有很好的治疗作用。菜肴呈红色，肉质，有弹性，口感醇厚，回味悠长。