艾草青团的简单做法艾叶青团的正宗做法

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用料

糯米粉 650克
隥粉 180克
鲜艾草叶 200克
食用碱 3克
开水 240克
细砂糖 20克
猪油 40克
馅料：
猪前夹肉 400克
腊肉 50克
广式香肠 1根
碎米芽菜 200克
五香粉 1茶勺
花椒粉 1勺
刀口辣椒 1勺
葱姜蒜粉 2克
老抽半勺
花生油适量
鸡精适量
盐适量

做法步骤
1、艾草取嫩叶清洗干净
2、开水锅里加入小苏打，再放取艾叶大火蒸3分钟左后（去除艾草的苦味以及固色）
3、煮好的艾叶过凉水
4、凉透后用破壁机打成汁（加入适量水）
5、锅里少量花生油，油热下去猪肉炒干水份，加入腊肉，香肠（切细小点），葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒（普通辣椒粉也可以），一点老抽，最后加入碎米芽菜鸡精和盐炒出香味起锅放进冰箱冷藏备用
6、隥粉用开水和面，然后揉成团备用
7、加入糯米粉，艾叶汁，猪肉，糖与隥面团一起揉成这面团
8、揉成这样
9、取出三分之一的面团揉成薄点的块状
10、开水下锅，将面块煮成浮起来的样子就可以
11、将煮过的面快与两外的面团揉匀（此时会很粘手，可以适量加点干糯米粉揉搓）
12、直到揉成这样不在粘手即可
13、将面搓成条
14、下成大小均匀的剂子15、整理成中间凹陷的饼
16、冷藏后的馅料，便于包进面胚里
17、用虎口收拢的方法包好青团
18、同样方法制作完所有的青团
19、水开后，蒸屉上垫上油纸，将青团摆上进去，注意别放得太拥挤。
20、大火蒸8—10分钟就可以啦，馅料是熟的，不用蒸太久。趁热刷上薄薄的一层花生油颜色更漂亮
21、趁热吃，软糯糯的
22、吃不完的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻，吃的时候提前解冻再次蒸热就行。
23、起锅就吃最香啦
24、同样的方法可以包入红豆沙，肉松，素菜等等
糯米粉的营养功效
【艾草青团的简单做法艾叶青团的正宗做法】糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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