苦瓜炒猪肝 _生活百科

主料：苦瓜 125克猪肝 250克
调料：大蒜 30克料酒 10克酱油 10克香油 15克盐 3克味精 1克
制作工艺
1.先将苦瓜洗净、去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块；蒜切片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。
【苦瓜炒猪肝】3.将炒锅置火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。
菜品口感菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜。
食用方法早餐|中餐|晚餐|零食
相关人群长期在荧光屏前工作的人
健康提示本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜。使营养互补、更加全面，有抗贫血、抗辐射、保护视力食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。
KEKO营养师友情提示:
1、苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

2、猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B
2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
食谱相克
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

菠菜拌猪肝
芥末拌菠菜

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