原料：
文章插图
剖净去头尾花锦鳝４００克，西红柿２个，姜３片，葱２条 。精盐２克，酒５克，胡椒粉少许 。
【儿童菜谱海鲜类：清炸花锦鳝鱼】做法：
① 花锦鳝鱼用直刀切成厚件洗净，用洗净毛巾吸干水分，加入上述调料拌匀腌约１５分钟 。
② 将花锦鳝鱼件放入热油中炸浸至熟，表面干香而色泽金黄取出上碟，西红柿洗净切片伴边便成 。
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