【蒜茸开边虾】
原料： 活基围虾200克、蒜肉20克、豆豉10克、味精、生抽、干生粉、花生油等适量 。
制法： 用快刀从虾背上下刀 ， 将虾开边 ， 盛放在碟上 ， 把蒜肉和豆豉放入碗内 ， 用刀柄头捶烂 ， 放到虾上 ， 加上味精、生抽、干生粉、花生油 ， 将虾捞匀 ， 略腌后 ， 入笼用武火蒸熟即成 。
营养成份： 此菜含蛋白质22.6克、脂肪1.7克、碳水化合物9.2克、能产生热量142.5千卡（595.6千焦耳） 。含维生素E
2.36毫克、铁4毫克、钙166毫克 。
特点： 蒜香浓郁、鲜美可口 。虾所含的营养比较丰富 ， 并且有一定的滋补功能 ， 钙的含量也比较高 ， 适合少儿食用 。


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