中国到底有多少种蒸菜？细数中餐中的各种蒸菜与蒸法！( 四 )

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当然，浏阳蒸菜的品种有很多，受欢迎的菜式也绝对不止这两道，毕竟浏阳蒸菜素有“无菜不蒸”的说法。
跟其它蒸菜不同，浏阳蒸菜的调味方法极其简单，常用的调料就是盐、味精、茶油、鲜辣椒、干辣椒粉、浏阳豆豉，只有个别菜肴会用到剁辣椒、姜丝、酱油等。简单的调味料蒸出来的菜肴，自然是凸显食材的本味。
浏阳蒸菜根据原料的不同，可以分为四大类，分别是：蒸腊制品、蒸荤类、蒸干菜和蒸新鲜素菜。其中，以蒸腊制品最具代表性。腊制品是湘菜中最不可缺少的食材，它们肉质干香，有嚼劲，而且香味还很浓郁，用来制作蒸菜自然别有特色。

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浏阳蒸菜整个烹调流程都极其简单，原料初加工后放入大碗内，放入鲜红椒碎、浏阳豆豉，撒入少许盐和鸡粉，淋入茶油即可入蒸箱蒸制成菜。在人力成本不断攀升的现在，在酒店中增加一些浏阳蒸菜，或者开设蒸菜馆，都是不错的选择。
此外，浏阳蒸菜所选原料价格都不高，每份蒸菜的份量也不多，所以绝大多数的蒸菜都非常便宜，因此成为很多食客的首选。
浏阳蒸菜的品种比较多，这里将常用食材的蒸制时间制作成表，以方便大家参考。

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安徽蒸菜徽菜曾随着徽商走遍中国，主要由皖南、沿江、沿淮三种地方风味组成，以烧、炖、熏、蒸而闻名。
徽菜的“蒸”既保持追求原汁原味，更讲究滋补营养，代表菜品糯米圆子寓意团圆美满，是安徽一带春节家宴招待亲友的一款美味佳肴。

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江西蒸菜江西以粉蒸菜为特色，竹筒粉蒸肉就算是民间老百姓过节办大事儿时的桌上大菜，米粉配八角桂皮等香料炒制研磨，裹在七层五花肉上蒸熟，米粉吸收油脂后减轻了肉的肥腻程度。
婺源可以说是江西粉蒸菜的革命根据地，历史上曾经归属安徽，所以菜式承袭了徽派特色。如果有心的话，可以尝试当地人用板栗、芋头、萝卜、冬笋与猪肉混合蒸制的菜品，称为“蒸杂碎” 。

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【吴】古时中国东部江浙地区的统称，位于浙北、苏南的环太湖地区及上海全境，长期归属会稽郡、江南东道、两浙路等同一行政区划，至明清才分属浙江，江苏和上海。
淮扬、江浙历来是繁华富庶之地，才子佳人汇聚，蒸菜清雅独具一格。
号称“东南第一佳味，天下之至美”的淮扬菜系，有一道代表性的蒸菜名为“翡翠白玉卷”，以白菜包裹猪肉糜、玉米和木耳蒸熟。鲜嫩多汁，口感爽滑，最能让人领略到清鲜精致的淮扬系蒸菜魅力。

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明代大才子袁枚的《随园食单》，记载有一道扬州盐商的私房菜。选高邮湖的麻鸭，配上火腿和松茸，加少许料酒后上锅蒸熟，鸭肉入口酥烂，鸭汤鲜美异常。
长江鲥鱼以稀为贵，尤受追逐极致鲜味的饕餮客所追捧，其做法简单，不需加盐，只用豉油蒸制就可突出江鲜的本味。

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寻常百姓家常菜也不无风雅，从菜市场采买太湖白鱼，洗净后改刀，配油盐、姜丝腌制后上锅蒸十分钟，鱼肉鲜嫩且带有淡淡的姜丝余香。