餐饮私域流量怎么做？搞人、搞钱、搞复购！( 二 )

所以，当你有了流量池之后就要思考，除了卖外卖，除了卖到店堂食之外，门店还可以卖什么？能不能卖会员券？能不能卖套餐？原本在美团上的套餐，能不能变成在自己私域流量池上卖？
这里面有一个关键点，叫“现金流的利用率” 。我在外卖平台上卖100万，你最后能拿到走100万吗？肯定要提点，卖了100万，可能我最后能拿到的只有80万或者70万，但是这70万是核销一单拿一单的钱，也就是卖了100万实际上只能收到70万，而且这不是马上收回来的。
但当你拥有了流量主权之后，同样的套餐，你今天在私域流量池卖了100万，至少能拿到99万，而且是实时到账的。这就让现金流的利用率得到极致提升。
当你拥有流量主权，就能让消费者提前产生交易，你卖的是一种期货。
这也是为什么我非常不建议餐饮老板做私域的时候把外卖也做了的原因。因为外卖是现货，今天产出100份就只能卖100份，属于有限的商品。我认为做私域流量要“搞钱”，就要卖期货，卖未来一个月或者一个季度的专享特惠卡，等于是在无限的流量里卖无限的货。
对餐饮品牌而言，这个观点可能是一种颠覆性的认知，把原本有限的供给变成无限的期货。期货比现货价值更高，因为量更大，带来的增收自然也更多。

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除此之外，还可以让更多人帮你的门店“搞钱” 。要做到这点，需要不断增加消费者对品牌的忠诚度。我认为，要想提升消费者对品牌忠诚度，要么共情，要么共赢，要么共利。所以，餐饮品牌可以把原本要花出去的广告费变成分享给消费者实利。
比如用佣金刺激分享邀请新客光顾，或者拼团以老带新，这些方式都是把广大消费者变成盟军卖货，还可以通过秒杀爆款菜品，营造一种抢购的气氛，从而提高爆款销量。总之，就是用自己的流量卖自己的爆款，收自己的钱。
下面我用两个案例阐述一下通过私域流量“搞钱”的具体方式。
第一个案例是沪上阿姨。
沪上阿姨在全国3000多个门店。我们帮助沪上阿姨把它线下的流量获客到线上的时候，测试了很多工具，但是最后找到了一个最有效的方法，就是大转盘抽奖。
也许有人会问，为什么用大转盘这么一个用了十几年的方式来获客呢？是因为大转盘这种抽奖活动最直观，不需要服务员花时间跟消费者解释。这种最常见的抽奖，其实是有小技巧的，我们叫做“136法则”——1个超级大奖，30%直接兑换产品，剩下60%则是未来兑换的复购券。
这个活动参与率高达63%，带动10家门店单天营收超过30000元。

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△图片来源：沪上阿姨
第二个案例是国内知名连锁烘焙品牌味多美。
它们开的每个门店都是在社区、小区旁边。味多美获客的时候非常希望能够构建精准的以小区消费者为主的私域流量，因为小区里的消费者买蛋糕、小吃或者买休闲食品一般都是去小区里的烘焙店买。
另外，烘焙店还有一个最大的问题：每天晚上9点半之后面包如果卖不完，就得全部回收统一处理掉，而这点以前也没有办法直达消费者的。但是现在知道私域流量的玩法后，它们就从获客开始，每家店周边两公里或者三公里的人，可以参加各种营销活动，基本上能够精准地获得自己的目标消费者。
而且，门店每天晚上都会有活动，9点半后产品8折，10点半打6折，还能送到小区门口甚至送到用户的楼下，本来要回收统一处理的面包就可以用这个活动增强消费者的黏性和信任关系，这个案例就是非常有效地利用私域流量池“搞钱” 。