餐饮私域流量怎么做？搞人、搞钱、搞复购！

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私域流量很重要，这个已经成为餐饮企业的共识，但是该如何运营好私域流量？餐饮人又该如何做呢？
以下为咚咚来客创始人兼CEO黑墙带来的《用好私域流量，带来超级增长》主题演讲实录：
首先请大家认真思考一下：你现在有没有做私域流量？你经营私域流量的方法是什么样的？
在我看来，私域流量其实是全新的“场”，是一个品牌和消费者共同发声的场。这个场是第三空间，星巴克在做社交的第三空间，而私域流量也是餐饮门店和顾客发生关系的第三空间。
我认为，第一空间是线下场景；第二空间是平台场景，在美团或者京东上；第三空间是属于自己的线上场景。如果以此定义私域流量，那它就不应该和以前一样，它一个是全新的物种，而全新的物种就有全新的打法和全新的模式。
市面上有非常多的公司都跟大家讲私域流量，但是在我看来，餐饮门店不要想太多，也不用做太多。我认为，对于餐饮品牌而言，只要把“搞人”“搞钱”“搞复购”这三点做到位，就等于经营好了私域流量。

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一、“搞人”：百川入海，把顾客抓在自己手上什么是搞人？
第一步就是百川入海，把顾客抓在自己手上。餐饮品牌要努力把抖音的流量、公众号的流量、线下的流量、平台的流量等所有与顾客发生触点的流量，全部汇聚到自己的流量池当中来，形成一个自己能直接和消费者发生关系的流量池。
接下来，想办法提升顾客的获客效率。你开店，他也开店，那怎样才能比别人更高效率地获客？这件事情在存量的争夺战当中显得尤其重要。
比如，你在一个购物中心开了两家店，一家火锅店，一家烤鱼店。如果顾客去到以后再选择吃烤鱼还是火锅，其实结果是很随机的。可如果你有办法能够让顾客出门之前就定了是吃烤鱼还是吃火锅，那么你的获客效率就会得到有效提升。
现在很多品牌做私域流量，不会分层，不分目标，只是简单地把流量池当成了广告通道，像过去获得顾客手机号码，就只是在生日时候发一个祝福，后来引导顾客关注了公众号，每周推文也只是发一篇广告。

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但现在做私域流量，再也不能这么简单地操作了，要学会对客户分层分类。比如茶饮品牌，去光顾的都是喜欢高颜值产品的小姐姐和小哥哥，如果能从私域流量中把小姐姐和小哥哥分类出来，是不是就可以每个月引导这些小姐姐、小哥哥专门来喝茶？要想运营他们，就应该先把私域的顾客分层分类，再进行更进一步的运营。
为什么说大家千万不要把私域流量当成广告通路？如果单纯当成广告通路，私域流量是玩不转的。有不少老板肯定试过这种情况：消费者一进门，就会加人拉群，结果微信群活跃了两、三个月就冷下来了，后面只能发发广告。
二、“搞钱”：爆款自己卖，现金自己收“搞钱”，简单来说就是自己的爆款自己来卖，自己的现金自己入袋。
我以乐凯撒为例解释一下。去年疫情最严重的时候，乐凯撒与我们合作，短短一两个月时间，乐凯撒就积攒了10多万线下消费的精准粉丝，后边光是卖“9.9消费券”，就斩获了600万收入。

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△图片来源：乐凯撒官方微信公众号
这种消费券和过去在一些点评平台、团购平台的代金券是不一样的，原本这种券可能要免费送，免费送也未必会有什么获客效果或者营销效果。可是，现在通过私域流量池直接销售给顾客，不仅实实在在地带来营业额，还变成了是顾客主动买的消费券。