蛋黄和蛋白哪个营养价值高鸡蛋的功效与作用

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在日常生活中，很多人都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值非常丰富。有些人喜欢吃蛋黄，有些人喜欢吃蛋清。那么问题来了，蛋黄和蛋白哪个营养好？价值高吗？这里为大家一一解答。

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蛋黄和蛋清哪个营养价值高？
从营养成分来看，不管是大人还是婴儿，蛋黄的营养价值都比较高。虽然蛋黄和蛋清的蛋白质含量相近，但鸡蛋中几乎所有的脂肪都在蛋黄中，所以蛋黄中脂溶性维生素（维生素A、维生素E）的含量远高于蛋清.此外，蛋黄中的铁含量比蛋清高4倍左右。

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鸡蛋的功效与作用
1、防癌
鸡蛋中含有较多的维生素B2、维生素B2能分解氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的硒、锌等微量元素也具有抗癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率的分析，人们发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比。
2、增强记忆力
鸡蛋含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有益。卵磷脂被消化后，可以释放胆碱，胆碱进入血液后很快就会到达大脑，可以提高各个年龄段人的记忆力。

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3、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生。它还可以增加人体血浆蛋白的含量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
4、滋补五脏
鸡蛋营养丰富，蛋白质含量丰富。蛋白质中含有人体必需的氨基酸，是维持人生命活动的重要物质。它不是由植物补充的。鸡蛋能滋养五脏。
【蛋黄和蛋白哪个营养价值高鸡蛋的功效与作用】以上就是给大家介绍一下蛋黄和蛋清哪些营养价值高的知识。此外，还介绍了鸡蛋的功效和作用。我希望它可以帮助大家。祝您生活愉快，身体健康。

蛋黄和蛋白哪个营养价值高 鸡蛋的功效与作用

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