白扁豆功效和作用及食用方法白扁豆的功效与作用及食用方法

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说到白扁豆，很多人都没吃过。这主要是因为大多数人的现实生活中很少见到白扁豆。其实这也是白扁豆种植相对较少造成的。所以，大部分人对白扁豆的功效和作用以及如何食用并不了解。扁豆应该是我们大家都很熟悉的，因为一般来说，扁豆是我们日常生活中常见的食物。
我们大多数人在日常生活中吃扁豆的机会比较多，很多人非常喜欢吃扁豆。有很多方法可以做扁豆。一般人炒扁豆吃。其实扁豆是可以煮着吃的，但是白扁豆很少有人吃。那么，下面就详细介绍一下白扁豆的功效和作用，以及如何食用。
白扁豆营养价值高，矿物质和维生素含量比大部分根菜类和瓜类蔬菜高，味道鲜美。白扁豆既是滋补佳品，又是消暑解暑的清凉饮料，还是良药。
健脾:扁豆香而不筋，性质温和，色泽淡黄，最适合健脾。
白扁豆主要入药。白扁豆能补气、祛湿、解暑，有一定的抗癌作用。
扁豆中有一种蛋白质物质，能增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动。多吃扁豆能促进肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害，所以对肿瘤消退有显著作用。肿瘤患者常吃扁豆，有一定的辅助治疗作用。
防治便秘:膳食纤维能促进肠壁蠕动，有防治便秘的作用。扁豆含有丰富的膳食纤维，是便秘患者的理想食物。
有毒的白扁豆含有对人类红细胞非特异性的植物凝集素。水不溶性凝集素具有抗胰蛋白酶活性，能抑制实验动物的生长，所以是有毒成分。
需要注意的事项
经常食用扁豆可以使人体获得多种营养，并防止营养缺乏的痛苦。购买小扁豆时，最好选择颜色绿色、质地新鲜、豆荚饱满的小扁豆。嫩扁豆不宜存放过久，购买后应及时食用。
猪皮配白扁豆和红酱
材料
猪皮680g，泡白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3个，葱5g，蒜辣酱30ml，橄榄油10ml，水和湿淀粉。
工作方法
1.白扁豆洗净，用清水浸泡。
2.砂锅里放清水，白扁豆，3g姜，3粒蒜，2g盐煮豆子。
3.将洋葱根切成丝，浸泡在清水中。
4.猪皮是在双汇买的，已经处理的比较干净了。回家后可以洗干净放入锅中焯一下。
5.取出焯水的猪皮，不烫的时候去掉皮下脂肪层。
6.把猪皮切成等宽的小条。
【白扁豆功效和作用及食用方法白扁豆的功效与作用及食用方法】7.炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜和胡椒粉，炒香，然后倒入水烧开。
8.放入猪皮，烧至入味。当汤收一半时，加盐调味，倒入湿淀粉收汁。
9.先将白扁豆放入盘中，再放入红色猪皮，将洋葱丝放在红色猪皮上，用香菜装饰。
所以，我相信通过以上文章中对白扁豆的功效、作用、食用方法的详细介绍，现在大部分人应该已经知道了一些关于白扁豆的基本信息，当然对以上提到的内容也已经有了充分的了解。另外，白扁豆的吃法除了上面介绍的白扁豆红酱猪皮还有很多。白扁豆的功效和作用主要体现在:健脾、治便秘、益气、消暑。

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