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素食是相对于肉类食物的一个概念，也是很多人喜欢吃的一种食物 。甚至可以说是人们的日常食物之一 。素食蔬菜不仅能使人产生饱腹感，满足味蕾，而且具有一定的营养价值，能调节人的身体，促进人的健康 。在这里，我们将介绍一些常见的素菜！
首先，蚝油嫩豆腐
1.豆腐在盐水中煮三分钟以去除鱼腥味 。
2.把有鱼腥味的豆腐放在锅里稍微炒一下 。
3.加入蚝油和开水 。
4.煮到水稍干，再倒入玉米粒和四季豆收汁 。
二、洋葱爆黑木耳
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡30分钟 。水量不能超过黑木耳，这样才能膨胀，吸收足够的水分 。也可以加一点盐，加速黑木耳的浸泡 。有些人把黑木耳泡在热水里，以便快速拍照 。黑木耳不能充分吸收水分，营养流失，口感不好 。
2.黑木耳有一些小皱纹，里面藏着灰尘、沙子或锯末 。可以在泡好的黑木耳上放一些面粉，轻轻揉搓，然后用水清洗几次 。浸泡的时候也可以加一点淀粉，搅拌一下，把隐藏的灰尘带出来 。
3.炒木耳的时候容易炸锅 。这是因为黑木耳在浸泡过程中吸收了更多的水分 。炒的时候，接触到火锅会发出类似放鞭炮的声音 。为了避免爆炸，可以先将木耳里的水烧开2-3分钟再炒，然后沥干水分 。
4.将洋葱切成段，然后将洋葱与洋葱叶分开 。
5.油倒入锅中后，开中小火，放入洋葱，炸至洋葱变成金黄色 。当洋葱味道浓郁时，取出洋葱 。
6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟 。
7.倒入少许高汤，翻炒1分钟 。
8.撒上盐和葱叶翻炒均匀 。
第三，枸杞木耳炒山药
1.准备原料:黑木耳泡发，去蒂，枸杞用黄酒泡十分钟，小葱切段，生姜切丝 。
2.把山药放在煤气炉上烧，以便以后剥皮 。
3.在水龙头下冲洗的同时剥皮，动作要尽可能快 。
4.将切片的山药立即放入水中，以防氧化 。
5.锅中倒入油，放入姜丝和山药翻炒两三分钟，再放入黑木耳，倒入黄酒泡过的枸杞 。一起倒米酒 。翻炒两分钟
【素菜做法大全简单的做法 做素菜的做法大全】6.倒入小葱，加盐和鸡精，翻炒，然后出锅 。

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