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炖菜是冬天餐桌上常见的一道菜，简单清洗、切块后即可煨制 。炖肉是由各种材料制成的 。常见的蔬菜，如白菜、菠菜、油菜、各种肉类和豆制品，都可以作为炖菜的原料 。这里就详细介绍几款家常菜炖品 。
鸡肉炖蘑菇
1.将东北榛蘑用适量温水浸泡60分钟左右 。(淘米水更好)取出，洗净，控水备用 。
2.将小鸡洗净，切成小块 。
3.放入锅中加热，加入少量油，油热时放入葱、姜、大料、干红辣椒炒香 。
4.加入鸡块翻炒均匀 。
5.将鸡肉翻炒至变色、变香、有多余水分 。
6.加入酱油、糖、料酒翻炒均匀上色 。
7.放入炖锅中，加入适量开水，煮沸后加盖焖50分钟左右 。
8.中小火煨至鸡肉变软 。
9.倒入香菇，小火焖30分钟，让香菇的香味充分显现出来 。
【经典炖菜菜谱大全和做法 家常炖菜做法大全】10.加少许盐调味收汁关火 。
酸菜炖猪肉粉丝
1.将东北青金石用70度左右的温水浸泡7-8分钟；
2.将五花肉切成方形块；
3.东北酸菜切丝；
4.取出浸泡过的拉皮，用冷水冲洗，用手抓，防止粘连；
5.炒锅放油，中火炒五花肉至碎，再放入姜片炒香；
6.加入半勺盐、酱油、料酒煮至肉色；
7.炒酸菜，然后加入半锅水，大火烧开，转小火，炖至水八成干；
8.最后加入半勺盐，翻炒均匀 。如果颜色不够深，加少量酱油 。最后加入少量鸡精辣椒调味 。当水几乎干了，拿起锅 。
以上，我们为您介绍了几种炖菜的详细做法 。你可以在家试试 。寒冷的冬季餐桌上的一锅热气腾腾的炖菜绝对温暖你的身体和心灵 。

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