?驴肉火烧的传统做法是什么

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北方有个俗称叫驴肉火烧。驴肉火烧是一种将酥肉烘烤，加入剁碎的驴肉，抹上酱料，配以配菜而成的小吃。关键是驴肉口感嫩滑，有利于人体吸收。驴肉火烧的做法很简单，在家也可以做。学习家庭版的驴肉火烧，以及各种驴肉的常见做法。
驴肉三明治
面粉，酱驴肉，驴皮冻，胡椒粉，盐。
工作方法
1.将面粉与适量的盐和水混合，揉成面团，保持半小时不醒。
2.之后揉成长条，切成小剂量。
3.把板子刷上油，把面糊滚长，三分之一对折，另三分之一对折，再滚薄一点。
4.锅里刷薄油，烤蛋糕。
5.将驴肉与调味汁、驴皮冻和尖(青)椒混合并切碎。
6.把烤好的蛋糕切开，塞进去。
五香酱驴肉
材料
驴筋肉1000克。酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。装1包香料(含花椒5克、八角3克、桂皮5克、丁香3克、砂仁、白芷) 。
工作方法
1.将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯一下，捞出放凉。
2.将鲜汤放入锅中，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，煮沸煮20分钟，得到味噌汤。
3.将驴肉放入酱锅中，大火烧开，撇去浮沫，小火换酱，至驴肉酥烂，取出放在熏炉栅上。
4.将熏好的锅加热，撒上白糖，熏2 ~ 3分钟，取出，刷上香油。
材料替换
可以用牛肉代替，称为酱牛肉。
口味变化
调料中加入五香叶、山奈、草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
驴肉三明治
材料
驴肉一块，自发粉，香葱4-5根，香菜一把，自发粉300g，白芝麻50g，盐，橄榄油，鸡精。
工作方法
1.一块带酱的驴肉就可以用了。
2.韭菜和香菜洗净。
3.香菜和香葱切碎，加入适量盐、鸡精和少许橄榄油，搅拌后腌制10分钟。
4.自发粉加40度温水，和面。
5.将搅拌好的面团放在阳光下晒30分钟。
6.将驴肉切块，倒入腌制好的香菜和葱花搅拌成馅。
7.这时候面团在太阳下自发的变成了蜂窝。
8.将面条分成等份的球，在面板上揉搓挤出气泡。
9.在面板的一面倒一些白芝麻。
10.在步骤8中擀开每个面团。
11.把馅放进面饼里，像包包子一样包起来，再粘上一层芝麻。
【?驴肉火烧的传统做法是什么】12.锅里留一点橄榄油，五成油温加热，入锅烤5分钟，再翻面烤3分钟，表面金黄即可。