甲鱼汤的做法甲鱼汤的做法与功效

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甲鱼俗称甲鱼。甲鱼汤是一种非常常见的美味。甲鱼不仅具有丰富的食用价值，还具有一定的药用价值。甲鱼熬制的汤不仅能清热养颜，平肝降火，还能软坚散结，对肝脏很有好处。很多人也在家做甲鱼汤，但做法总是欠缺。所以下面是做甲鱼汤的方法。
工作方法
原材料
甲鱼一只(500克左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、九韶、盐、味精。
【甲鱼汤的做法甲鱼汤的做法与功效】操作
(1)把乌龟翻过来，背对着地面，肚子对着天空，当它艰难地翻过来的时候，把脖子转过去
当乌龟达到最大长度时，用一把锋利的刀在脖子根部快速剁开，然后抬起来清洗血液。然后，放入70~80度左右的水温中，将宰杀后的甲鱼放入热水中，焯水2~5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出。
(2)冷却后(如果等不及，可以用冷水浸泡降温)，用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划开十字状的刀，挖出内脏，宰杀四肢和尾巴。关键是去掉腿上的黄油。
(3)轻轻刮去甲鱼的黑皮。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边，是甲鱼周围最美味的部分) 。刮完黑皮，洗干净。即使基本的清洁已经完成。
(4)甲鱼处理后，放入碗中，铺上火腿片，一起放入香菇、姜、蒜、葱。最后加入料酒。
(5)然后炖的时间，看甲鱼的大小。小的一个小时差不多够了，大的还要60分钟。
食用禁忌
不适合吃甲鱼的人
1.肝炎患者由于胃黏膜水肿、小肠绒毛增厚缩短、胆汁分泌失衡等因素，消化吸收功能大大减弱。甲鱼含有丰富的蛋白质，患者食用后不仅难以吸收，反而会加重肝脏的负担。严重时肝细胞也会坏死，血清胆红素急剧升高，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
2.肠胃功能较弱、消化不良的人要谨慎食用。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人。
3.失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。
需要注意的事项
吃甲鱼要注意中医里的记载。吃甲鱼的时候，不能和鸡蛋、兔子、猪、鸡、鸭肉、苋菜一起吃，否则没用。还需要注意的是，甲鱼一定要宰杀活吃，不能死吃，因为甲鱼含有较多的组胺，死后容易腐败变质。组胺可分解产生毒性组胺，食用后会引起中毒。

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