文章插图
烧烤是很多朋友喜欢的做法 ， 因为烧烤的制作方式可以充分发挥肉的风味 ， 做出来的味道和口感都很香 。想要做出美味的烤肉 ， 首先要知道如何腌制要烤的肉 。肉只有腌制烤过才会香 ， 还可以把肉锁进去 ， 吃的时候会很饱 。
烧烤腌制配料的选择及实践技巧
(1)调料葱2根 ， 姜40g ， 酱油3汤匙 ， 糖2汤匙 ， 水3汤匙 ， 清酒1汤匙 ， 胡椒粉少许 。1.取一大碗 ， 放入肉片和调料 ， 抓匀 ， 腌制60分钟左右 。2.将烤箱预热到200℃待用 。3.将腌制好的肉片铺在烤盘上 ， 放入预热到200℃的烤箱 ， 烤5 ~ 7分钟左右 ， 直到肉熟 。
(2)生猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等 。
实践技能
1.猪里脊肉切成片 ， 用姜、葱、精盐、味精、料酒腌制 ， 然后用铁签串起来 。
2.混合水、淀粉和浆糊 。加入蛋清 ， 用筷子朝一个方向搅拌均匀 ， 做成鸡蛋泡泡糊 。
【烤肉的肉如何腌 怎么腌制烤肉用的肉】3.炒锅烧热 ， 加入油烧至五成热 。把肉串蘸上鸡蛋泡糊 ， 放进去 。用筷子轻轻翻动 ， 煎5分钟左右 ， 至外表焦黄 。用蘸了香油的刷子刷上 ， 撒上辣椒粉和五香粉 ， 即可食用 。
特点:色泽红亮 ， 外嫩 ， 咸中带辣 。这种方法也可以搭配炸羊肉串、火腿肠、素鸡等 。注意:如果以羊肉为原料 ， 调料中可以加入孜然 ， 口感更佳！

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