魔芋烧鸭做法你会吗

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魔芋是一种对人体有益的碱性食物，能中和体内过多的酸，维持酸碱平衡。魔芋含有适合人体的十六种氨基酸和微量元素，膳食纤维也很丰富，因为热量和脂肪低，所以适合高血压和肥胖人群食用。但魔芋全株有毒，不能生吃，只能加工后食用。魔芋烤鸭是传统川菜。成品色泽红亮，吃了就能品尝。魔芋细腻，鸭肉香脆，整道菜咸辣鲜香，颇得食客赞赏。下面我们就来介绍一下魔芋烤鸭的做法。
1.使用的材料
配料:鸭肉和魔芋。
辅料:酸菜，泡椒，葱，姜，蒜，
调料:料酒、郫县豆瓣、盐、胡椒粉、酱油、鸡精、水淀粉。
二:练习
1:鸭肉洗净，切成小块。
2:将魔芋切块，放入沸水中焯一下，去除碱味。
3:酸菜切片，辣椒切碎，姜切片备用。
4:放锅上，开大火，沥干油，将油加热至六七成熟，加入料酒炒鸭，加入少许白糖炒至无水溢出，盛出待用。
5:锅里再放油，油热后放入郫县豆瓣和泡椒粉，翻炒片刻，加水煮沸2分钟，做成汤。
6:倒入鸭肉，加入盐、糖、胡椒粉、少许老姜和酸菜，煮至鸭肉八成熟。
7:加入葱丝、鸡精、水淀粉勾芡，收汁出锅。
三:烹饪技巧
1:选鸭肉的时候最好用小鸭，新鲜易煮。
【魔芋烧鸭做法你会吗】2:魔芋加工会用到碱。所以烹饪前一定要用开水焯一下，去除碱味。