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中国的饮食文化博大精深 。根据不同的地区和食物风格,中国菜可以分为八大菜系,川菜是其中比较著名的菜系之一 。现在全国各地都有大大小小的川菜馆 。川菜有很多名菜,姜汁烤鸭是其中之一 。姜炒鸭不仅好吃,而且营养丰富 。那么,姜炒鸭子的具体做法是什么呢?下面介绍四种姜鸭的做法 。
练习1:
【正宗川菜姜爆鸭子 川味姜爆鸭子的做法】材料:煮熟的鸭子1只,蒜苗2根,嫩姜5根,干红辣椒3根;
食材:白糖1茶匙、味精适量、料酒、酱油、淀粉 。
1.将煮熟的鸭子切成粗丝,筷子大小左右,嫩姜切丝,干辣椒切丝,蒜苗切拇指大小的块;
2.将酱油、白糖、料酒、淀粉倒入碗中拌匀备用;
3.油烧至九成热,倒入鸭丝,炸至变色,捞出沥干油;
4.锅中放入姜末和干辣椒翻炒,翻炒出香味,然后放入鸭丝和蒜苗,大火翻炒鸭子,将鸭子翻炒成香味,将味精放入锅中 。
练习2:
材料:一只鸭子,嫩姜4快,豆瓣30克;
材料:甜面酱20g、姜一块、葱一根、味精、酱油、植物油、胡椒粉 。
1.将鸭子切成小块,洗净,加入2茶匙酱油、1茶匙味精、2茶匙料酒、适量胡椒粉,腌制20分钟左右;
2.嫩姜切片,老姜切片,大葱切段备用;
3.将油烧热,倒入老姜片和花椒炒香,然后将切好的鸭子倒入锅中,炸至金黄色,再倒入嫩姜,大火翻炒;
4.翻炒5分钟左右,然后倒入适量料酒,加入适量豆瓣酱和甜面酱,再用文火煨;
5.小火煨10分钟左右,倒入适量的盐和味精料酒(加一些水煮汤味道更好),翻炒3分钟左右 。
练习3:
材料:鸭子半只,嫩姜5快,青红甜椒各一个,啤酒一罐,大蒜3瓣;
食材:豆瓣酱、植物油、酱油(生抽)、鸡精、盐适量;
1.鸭肉洗净切小块,放入开水中,捞出放在一边沥干水分备用;
2.青红椒切小块,嫩姜切薄片,大蒜切小丁;
3.将切好的肉块倒入热油中翻炒5分钟左右,至鸭肉变成金棕色后取出沥干油;
4.将嫩姜倒入锅中炒香,然后倒入鸭肉翻炒3分钟左右,加入调好的啤酒,再加入适量的酱油和豆瓣酱翻炒,盖上锅盖小火煨20分钟左右;
5.加入青红椒和蒜末,翻炒小火煨5分钟左右,最后加入适量鸡精和盐 。
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