川菜菜谱大全做法有哪些？介绍3种流行菜！(正宗传统川菜菜谱大全简介

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在中国不同的地方，不同的菜系很受欢迎。川菜很受人们的欢迎。川菜有自己独特的味道，辛辣的食物最受欢迎。除此之外，鱼香和酸辣也很常见，比如回锅肉和麻婆豆腐，都很有名。下面介绍三种具有独特川菜风味的美食。
一、四川正宗水煮肉
材料
辣的，花椒，蒜末，姜末，蒜末，豆酱，酱油，红薯淀粉，里脊肉和莴苣叶。
工作方法
1.干辣子和花椒放在无油的锅里用小火烤出香味，然后剁碎出锅备用。
2.猪里脊肉片用红薯水淀粉上浆，然后加少许酱油备用。
3.将植物油倒入锅中，当油热时，用姜末和大蒜粉翻炒豆瓣酱。
3.将洗净的青笋略炒，加入清水焯一下叶子，煮开捞出叶子，放入容器底部。
4.之后把肉块一块一块的放进去，小火煮，把汤和肉一起倒入容器里。
4.将步骤{1}和葱蒜末放在肉上，煎锅热油，浇在肉片上。香喷喷的煮肉做好了。
二、四川凉面肉丝
材料
【川菜菜谱大全做法有哪些？介绍3种流行菜！(正宗传统川菜菜谱大全简介】干荞面450克，酱油50毫升，香油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油1/2茶匙，红柿子椒1个，切成细丝，小葱230克，葱花2/3根，切成细丝的1/3根，胡萝卜2根，切成细丝。
工作方法
1.取一口大锅加水烧开，水中加少许盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适中。取出面条，用冷水浸泡，沥干水分，将碗放大备用。
2.在一个小碗中，将3汤匙酱油、3汤匙香油、醋、糖和辣椒油混合在一起，搅拌均匀。
3.将调料倒入盛有面条的大碗中，用筷子将面条和调料调匀。盖上碗，冷藏2小时，或24小时，偶尔搅拌。
4.取出拌好的面条，室温升温。加入剩下的一汤匙酱油和芝麻油，搅拌均匀。然后加入红辣椒丝、葱花和一半量的胡萝卜丝，搅拌均匀。
5.吃之前在面条上撒上葱丝和橙红色的胡萝卜丝。
三、川菜毛血旺
材料
猪血或鸭血150克、杀死的凤尾鱼2条、腌制的肥肠半根、白威尼斯叶60克、方形火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根。
大葱10g，大蒜1-2个，生姜8g，干红辣椒20个左右，花椒10g，冰糖，香叶3-4片，丁香4瓣左右，八角1个，桂皮1个，草果少许。
植物油6汤匙，高汤2杯，酱油1汤匙，米酒50毫升，盐，鸡精。
工作方法
1.干红辣椒切半段，葱、姜、蒜切小块。
2.将香叶、丁香、八角、肉桂和草果放入食品加工机中并打碎。
3.锅里放一半油，小火炒干红辣椒和花椒。
4.放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
5.加入打好的香料，炒香。
6.将炒好的调料盖上锅盖，小火炖1小时左右。
7.将腌制好的肥肠切成小块，火腿切成方块。
8.烧开半锅水，将豆芽焯半分钟左右，捞出。
9.加入猪血，焯半分钟左右，捞出。
10.如果水脏了，就换水烧开。加入毛圈部分，焯约1分钟，去除其表面的粘液。
1.调料炖好后，打开锅盖，放入高汤烧开，放入冰糖、酱油、盐，放入肥肠、火腿片，煮1分钟左右。
12.加入猪血片，煮2分钟左右。
13.最后加入米酒、鸡精、凤尾鱼、百叶、豆芽，煮一会儿。
14.将另一半油放入净锅中，将另一半干红辣椒和花椒用小火炒熟。
15.倒入盛有毛血的碗中，撒上香菜。