?酱肉的做法和配方_家庭自制酱肉的做法(酱肉的做法最正宗的做法窍门

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在各种肉类中，酱肉很受食客欢迎。其实制作方法并不难，只需要准备一些酱油、生抽和五香粉，再加入一块脂肪适中的猪肉或者牛肉。接下来，你需要注意制作酱料，并确保肉足够好吃，味道更好。下面介绍两种自制酱肉的方法。
一.做法1
材料:肥瘦猪肉1000克，盐20克，酱油20克，生抽20克，糖30克，五香粉1茶匙，水50克。
步骤:
1.将买来的猪肉洗净晾干。注意:梅花肉，前肩胛骨肉，五花肉都可以，但是不要用整块瘦肉。
2.将黑酱油20克、淡酱油20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙、清水50克放入小锅内，中火煮2分钟，关火，待完全凉透待用。
3.将肉一块一块均匀地蘸上酱汁，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3天。
4.一天后取出翻盖，继续盖上保鲜膜，放入冰箱。
5.腌泡2-3天后，把它拿到户外阴凉处晾干。注意不要让各种虫子咬到，晒酱肉的温度环境不要太高。最好不要超过15度，也不要强光照射。
6.晚上拿回去的时候，尝一尝。如果太淡，撒点盐。用保鲜袋接收，放入冰箱。第二天取出晾干，大概2-3天，直到变成干疙瘩，切开就是鲜红色的酱。
技巧
1.不要把肉晒得太干，保持一定的水分。可以用梅花肉、前刃肉、五花肉，代替整块瘦肉。
2.注意不要让各种虫子咬。
3.酱肉烘干的温度环境不能太高，最好不要超过15度。
4.酱肉一般是五香的，不要太咸，微甜，干酱肉要放在冰柜里保存。
5.吃的时候泡几分钟，洗去浮尘，切片煮熟。
二。实践二
材料:带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱姜200克，药材10克。
步骤:
1.将猪肉刮净洗净，切成10块，放入水锅中，用武火煮沸，再用冷水捞出洗净；将洋葱切成3厘米长的段；姜拍略；用干净的布把药包起来。
【?酱肉的做法和配方_家庭自制酱肉的做法(酱肉的做法最正宗的做法窍门】2.锅内加清水(以没过肉为度) ，放入肉、酱油、盐、葱、姜、香草，用铁箅子压肉，大火烧开，撇去浮沫，移至微火煨，肉熟时取出，放入盆中，表皮朝下，待凉。将锅里的汤烧开，撇去浮油，冷却后倒入肉碗里。吃的时候，把肉捞出来，切片装盘。