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鸡肉有很多种烹饪方法 。鸡肉可以炖也可以炒 。一般人比较喜欢炸鸡翅和炸鸡排 。除此之外，鸡还有很多特殊的做法 。中国每个地区都能做出不同味道的鸡肉 。雕花鸡也是一种传统食品，有自己特殊的做法 。那么雕鸡在哪里呢？
雕鸡是广东汉族传统名菜，属于粤菜 。“刻鸡”是广州八大鸡之一，是广州北苑酒家的名菜 。它以砂锅为炊具，利用油炸猪脂肪分泌的油脂导热，并加入少量的汁液和雕酒辅助烹饪，炖出一整只鸡 。方法独特，色泽如玻璃珍珠，味道鲜美，故以会此而闻名 。雕花鸡作为粤菜名菜，以其独特的口感和味道赢得了广大群众的喜爱 。
雕鸡主要用一些雕酒，反复烤制，肉质很鲜 。蒸的时候整个厨房都弥漫着迷人浓郁的香味，雕花鸡的醇厚和鸡肉的香甜结合在一起，产生一种奇妙的香味 。
怎么做雕花鸡？
雕刻鸡肉的材料:
老母鸡1只，雕酒100克，老汤125克，蜂蜜30克，猪肥75克，蚝油50克，姜片35克，葱条35克，味精5克 。
雕鸡的具体步骤:
1.将准备好的鸡肉宰杀洗净，然后放入锅中焯两分钟，然后沥干水分，在鸡肉外层涂上蚝油，再涂上蜂蜜，最后将猪的肥肉切成薄片 。这样做好以后，把蚝油和蜂蜜、味精和老汤等调料放在同一个碗里，做成酱备用 。
2.大火烧热锅，然后把猪肥肉片放在锅底，慢慢煎 。将肥肉煎好后，将鸡肉放在肉面上，然后用小火煎至鸡腿和鸡翅微黄，再放入姜和葱，拌匀，最后放入雕酒的酱汁，大火煮开 。
3.锅烧开后，立即从火上移开，然后降低温度，再用回火的方法重新加热 。这个过程重复八次，中间鸡身可以转几圈 。反复炖刻好的鸡大概需要十五分钟 。煮好后，取出里面的葱姜，然后肉脆的雕花鸡就完成了 。
雕花鸡营养
【花雕鸡是啥 花雕鸡是哪个地方的菜】雕花鸡含有丰富的蛋白质和维生素，容易被人体消化吸收，有助于增强体力和骨骼，对人体生长发育有重要作用，也是人体常见的脂肪 。

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