牛腱子肉怎么做好吃又肉烂

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牛筋是一种坚韧的肉，适合炖汤或牛杂汤等。，不会导致牛筋老化。牛筋要好吃。我们可以把牛筋切成大块，然后用清水浸泡2个小时，去掉血渍，放入高压锅。加入白萝卜，煮半小时左右就可以吃了。喜欢牛筋的朋友可以试试。
让牛肉变软不碎的几个小技巧
1.炖一锅牛肉。首先，选肉。牛肉炖着吃。选，牛肋肉，牛腩，牛脑。胖瘦肌肉发达。味道特别好。我的家人喜欢吃肉，但是肥肉还是不能接受。我们选一个牛脑加一个牛筋来演示一下。
2.把买来的牛肉洗干净，切成大块，放在水里泡2个小时以上，中间换几次水。浸泡牛肉的血。虽然炖的时候肉里面的血会有一部分飘出来，但是大部分会因为温度升高而凝固，这样不仅会影响牛肉的口感，也会影响口感。
3.准备调料，调料不要太多。调料太多味道很重，也会影响牛肉的肉味。炖牛肉的时候，加点山楂调味。山楂是常用的消食食物，尤其是对油腻肉类的消食。山楂有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而更容易炖煮，还可以起到解闷的作用。山楂不要太多。一般500克牛肉配2-3个山楂比较好吃。
4.炖牛肉不烫。先焯一下，然后放在锅里炖。牛肉容易烧焦。牛肉应该用冷水煮。随着水温的升高，牛肉中的血液会凝结沉淀。
5.当水稍微沸腾时，用勺子撇去渗出的泡沫。一定要撇干净。如果水烧开时间长了，漂浮的泡沫会凝固漂走。会不干净，不仅影响汤的口感和清澈度，还会影响牛肉的口感。如果往锅里放热水，牛肉表面会很快绷紧，不利于沸腾的血液和赃物。
6.香辛料和葱姜先用油炒，再用豆瓣酱炒，可以让调料更好的发挥作用。
7.在炖的过程中用豆瓣酱代替酱油，不仅可以改善口感和风味。你也可以让你的肤色保持黑色。
8.加入煮肉的原汤，烧开，然后在酱油中加入山楂和冰糖。
9.将煎好的汤料倒回锅里煮肉。大火烧开，转小火，根据肉块大小炖至少2小时。炖1小时时加盐。继续炖一个小时。
10.建议用砂锅炖，最好不用高压锅。高压锅虽然很节能省时，但是压出来的肉不香。
炖牛肉是一个奇妙的技巧。
如果你想做成熟美味的牛肉，加入一些这种材料。牛肉比餐厅做的都好吃！
不要焯水，用茶。
牛肉不用烫，以免味道变成柴火。放冷水里慢慢炖就好了。加水中途只能加开水。在锅中加入茶叶可以增加肉味，让牛肉更容易熟嫩~
红酒和蜂蜜更柔和。
做牛肉的时候，加一点红酒或者蜂蜜，可以使肉质变软，容易被煮烂。(ps:蜂蜜要在温度不高的时候加入锅中，效果更好~)
让山楂肉更美味
在煮牛肉的时候，可以加几片干山楂一起煮，有助于提高蛋白水解酶的活性，使牛肉更加嫩滑入味，牛肉更加鲜美！
辅料大豆
在做牛肉的时候，加入酱油或者一个西红柿作为辅料，可以加快牛肉的成熟，西红柿还可以给牛肉调味，让汤更鲜美~
【牛腱子肉怎么做好吃又肉烂】加点啤酒就好了。
啤酒是炖牛肉的最佳方式。加水的时候可以用啤酒代替。再难炖，肉也能煮的很软，效果极佳！
快速炖牛肉
想快速炖牛肉，除了在牛肉上下功夫，道具也很重要！最好用高压锅和砂锅炖牛肉。用高压锅一压，马上就熟了。砂锅比高压锅炖的时候更香更入味~