冷餐菜谱大全带图片冷餐菜谱

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冷餐是指菜肴以冷食为主，在人感觉冷的时候上。其实冷餐也指那些热量少的食物。当做冷餐时，人们经常注意食物。很多冷餐都是在食材做好放在盘子里摆成不同形状后吃的。在众多的晚餐中，冷餐占据了相对重要的位置，引起了人们的普遍关注。
冷餐食谱大全
练习1
材料
鸡腿2个、黄瓜1根、胡萝卜1/2根、鸡蛋2个、梨1个、香菇8个、凉拌竹笋2个、姜2片、葱少许、香油适量、黄芥末3汤匙、糖2汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。
工作方法
1.鸡腿洗净，与葱、姜片一起放入沸水中煮至熟，捞出沥干水分。晾凉后，去骨，就把鸡拿过来撕成丝备用。
2.黄瓜洗净切丝；胡萝卜和梨去皮切丝；鸡蛋打好后煎成蛋皮，然后切丝。
3.香菇泡软切丝，凉拌竹笋切丝，用热香油炒香。
4.将切好的鸡丝和做法2、3中准备的食材沥干，放入盘中，淋上拌匀的调料b 。
练习2
材料
一段肠，一个皮蛋，一个水煮蛋；
黄瓜、莲藕、芹菜、香菇、彩椒；
碎花生，熟奶酪，白糖，白醋，盐，辣椒油。
工作方法
1.黄瓜切半，芹菜斜切，莲藕切丁，香菇切片，辣椒切小块。
2.锅中加水烧开，加入一茶匙盐。
3.将容器倒入饮用水，加入冰块。
4.除黄瓜外，其他蔬菜放入开水锅中焯水后迅速浸泡在冰水中。
5.将皮蛋对半切开，每半切四瓣，开始金鱼造型:一半扣成鱼身，另一半摆成鱼尾造型。切蒜片做鱼眼。
6.用带尖的刀在鸡蛋中间绕一圈，切开长方形的齿。深入蛋的中心，分成两朵莲花。
7.将浸泡在冰水中的蔬菜捞出沥干，加入所有调味料拌匀。
8.把肠子切片摆姿势。
练习三
材料
材料:鸡汤300毫升，鸡胸肉4块(每块约150克)
酱料原料:金枪鱼罐头1罐(200g)，沙拉酱3汤匙(45g)，鸡汤5汤匙(75ml)，番茄300g，盐1/3茶匙(2g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，罗勒叶少许(装饰) 。
工作方法
1.锅中鸡汤烧开，放入鸡胸肉，转中火煮15分钟。煮鸡胸肉。
2.酱料做法:将金枪鱼、沙拉酱、盐、鸡汤放入粉碎机中打成糊状，制成金枪鱼酱。
3.将煮熟的鸡胸肉切成3毫米的薄片。将西红柿切成两半，然后切成薄片。
4.将番茄片和鸡肉片交替放在盘子里，然后倒入金枪鱼酱。
5.最后撒上胡椒粉和罗勒叶。
四项实践
材料
牛肉丸，芹菜，芝麻，西兰花，老干妈。大蒜、酱油、米醋、香油
工作方法
1.准备材料:(金针菇、蒜芹菜(可以用黄瓜代替)、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花，配料)
2.西芹、西兰花切丁，金针菇切尾，大蒜切糊，辣椒切丝。
3.牛肉丸用热水煮熟，金针菇、西兰花、西芹捞起沥干，煮滚沥干。
4.煮好沥干的食材都可以放在一起，酱油用醋和香油勾兑。
【冷餐菜谱大全带图片冷餐菜谱】5.最后加入调好的酱料，搅拌均匀。在盘子的末端撒上芝麻。各种香，各种开胃菜。
五项实践
材料
虾仁5个，芦笋3个，石榴1个，酸奶少许。
工作方法
1.将虾仁上的香肠糊去掉，然后放在锅里炸，直到表面有香味并且已经变红。
2.水滚后，加盐，把芦笋放下五秒钟，然后捞起放入冷水中。
3.石榴汁榨出来后，和葛根很混。铺好酱汁后，放在芦笋上面，放在虾上。

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