绿豆粉丝营养成分绿豆粉丝营养价值

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中华美食种类繁多，粉条能在其中占据一席之地，说明粉条也是很有讲究的。这个面和土豆粉经常用来吃火锅，粉丝用来做汤，直接炒面。这些都各有特点。但是绿豆粉丝不仅好吃，而且健康。
绿豆粉丝介绍:
绿豆粉丝又称绿豆粉丝，是我国常见的食品之一。主要原料是绿豆，最好的粉条是用绿豆，或者玉米淀粉，或者红薯淀粉做的，但是质量不如绿豆粉条，因为绿豆中的直链淀粉最多，煮的时候不容易烂，口感最滑腻。类似于细面条，晒干后再卖。吃之前最好泡在水里让它变软。粉丝直径一般在0.5mm左右，这也是它有“丝”之称的原因。
营养价值:
绿豆粉丝中含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，具有很好的食用价值。
下面是绿豆粉丝的营养价值:
1.绿豆粉丝中所含的蛋白质和磷脂具有兴奋神经、刺激食欲的作用，是人体许多重要器官增加营养所必需的；
2.它含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收；
3.能抑制葡萄球菌和一些病毒，能清热解毒；
4.富含胰蛋白酶抑制剂，能保护肝脏，减少蛋白质分解，从而保护肾脏。
5.凉粉也是普通家庭经常做的一种凉菜。
绿豆粉丝做法:
1.绿豆经过挑选，洗净，冬天泡水30 ~ 36小时，夏天泡水15小时。
2.浸泡后用石磨研磨。如果生豆浆中有大量泡沫阻碍淀粉的分离，可以去掉少量的绿油、植物油或绿油脚，油脚的量是绿豆的0.1% 。用竹签蘸一下，搅拌一下。
3.将生豆浆放入袋式过滤器中。袋式过滤器的长轴中心用绳子系住。绳子的一端挂在竹架上，用手握住长轴的一端，使袋式除尘器摇动，将淀粉乳从袋式除尘器中洗出。将洗好的淀粉乳倒入缸中，沉淀后倒出上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀物。最后从布袋中过滤出淀粉，干燥至60% 。
4.将上述半干粉细分，取其1/15，加入1.5倍的冷水制成粉水，将粉水倒入盛有开水的铜勺中，使勺半浸在开水中，搅拌后成为稀糊状。将稀糊倒入14/15半干粉中，充分揉搓。
5.将这种半流动的混合物倒入一个“敲击”器中，敲击器用铜或锡制成，底部15cm，直径17cm，高20cm，底部有一个小圆孔。一手敲，一手打淀粉糊，淀粉会从底孔里出来成细丝状。
【绿豆粉丝营养成分绿豆粉丝营养价值】6.将流动的细丝放入沸水中凝固，用竹筷取出放入冷水中浸泡一会儿，然后放入淀粉沉淀后的上清液中洗涤，最后放在竹竿上晾干。100斤绿豆可以做30 ~ 45斤粉丝。

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