原味汤粉王的汤是怎么做的教你原味汤粉王的秘制配方

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原汤粉是我国的传统饮食，它的汤底是用猪骨汤做的。这种原汁原味的烹饪方法可以说是原汁原味的肠粉，让人百吃不厌。对于追求健康的现代人来说，习惯吃一些重口味的食物，偶尔吃一些原汤粉，清新健康。那么，原味汤粉王的秘方是什么呢？我们来看看具体步骤。
第一步是做汤底，这似乎是表面上最重要的部分。其实真的没那么麻烦。这是一个非常简单的步骤。
首先:
将准备好的500g桶骨洗净去血，去掉一部分瘦肉，不要用太多，以免汤中肉末过多影响色相。
然后将管骨放入高压锅中，倒入适量自来水将骨髓(龙骨)熬出，再取另一大锅水烧至中温。
之后将高压锅里的所有食材倒入一个大锅里(前后锅水加起来一共十斤)，然后大火烧开，再加入粗盐、单薇、鸡粉，关小火慢煮。3分钟后关火，这里汤底基本喝完了。可能有人会想，这么好吃的汤，为什么煮的过程这么简单？其实诀窍就在后面。
以上汤只是完成了口味和营养的基本调节。这种美味浓郁的味道是怎么出来的。
首先，把洋葱和大蒜一起去皮，碾碎。越碎越好，这样味道才能充分发挥。
然后将花生香味的油倒入钢桶/铁锅中加热至手摸不到桶边，再倒入搅拌好的大蒜和洋葱。在倾倒和搅拌的同时缓慢连续地引入。倒完后不要停，一直搅拌到红葱根蒜颜色由金黄色变成暗红色，大概半个小时。全程保持中火或大火。此时你会闻到一股很香的味道，蒜油就做好了。
将油放入通气孔，晾半小时左右，倒入油粉(一般市场上用大蒜油粉) 。之后不要刻意搅拌，均匀的撒在表面，放置一晚。
将准备好的纯瘦肉按质地切片(很重要)，然后加入嫩肉粉和油，直接用手搅拌，放置一小时(冷藏) 。然后把米粉泡软，放入滚烫的水中煮5到8秒，然后捞出来，再加入一汤匙大蒜和适量芹菜梗。
把煮好的汤底分开放，加热滚，放入肉片，不断搅拌肉片，搅拌起来。一分半钟后，放入炒好的蒜油(一碗2勺面粉，家用大小，分开打开，先放一勺，再放生菜，煮30秒左右，关火，再往刚才的面粉里再放一勺油，然后把汤倒进面粉里) 。
至此，一碗正宗的原汤粉就做好了。虽然工艺复杂，但只要严格按照流程，控制好食材和火候，也不会太难。为了美食，辛苦也是值得的！
需要注意的事项
肉必须是新鲜的。如果放冰箱太久，会影响口感。高汤煮好后尽量不要超过14小时，不然味道会很酸。
【原味汤粉王的汤是怎么做的教你原味汤粉王的秘制配方】肉必须先洗干净，然后根据质地切片。切好后的肉末要再洗一遍，切口和厚度尽量一致，这样熟度一致味道才会好。

原味汤粉王的汤是怎么做的 教你原味汤粉王的秘制配方

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