石磨面粉与普通面粉

文章插图
一、石粉和普通面粉的区别
1.技术差异:
石磨粉是用带有科学沟槽的石磨盘，在低速低温下研磨而成，其出粉量也相应较低。
而普通面粉是离心铸造钢厂精磨，皮磨采用有序排列的钢齿辊碾压高压大规模取粉，磨机高速高温运行。
2、色差:
石粉自然呈白色，略带黄色；
普通面粉很白。
【石磨面粉与普通面粉】3.味道和口感:
面粉的面筋和小麦胚芽中的风味；而用普通面粉和面，用水量少，面团颜色不变。
4.营养价值的差异:
小麦粉中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成分都被保留下来，易于吸收；而普通面粉是用辊式磨粉机磨出来的。虽然有皮粉分离工艺，皮和核可以完全分离，但其营养价值会有些损失。
二、石磨面粉的优点
低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养成分。因此，石磨面粉很大程度上保留了小麦中的各种营养成分，如蛋白质、面筋、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1和B2，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。
它的低速研磨保持了面粉的分子结构，不添加任何添加剂。煮面条时，石磨面粉的面汤是淡黄色的，而其他含有添加剂的面粉面汤是白色的。
石磨面粉保留了小麦的原味，用石磨面粉制作的各种面食口感灵活，麦香浓郁，营养价值更高，是真正的天然绿色健康食品！