青菜的种类图片青菜的种类

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在我们的日常生活中，我们经常说多吃蔬菜和水果对我们的健康有好处。青菜是众多蔬菜中的一种，营养价值也很高。青菜是绿叶蔬菜，可以补充维生素。绿色蔬菜有很多种。不同种类的绿色蔬菜有不同的功能和营养价值。有哪几种绿色蔬菜？
1.蔬菜植物的产品器官分为根、茎、叶、花、果五大类。因此，根据产品器官的分类，它们也被分为五类。
(1)块根类蔬菜。这种卷心菜的可食器官是肉质根或块根。
①肉质根类蔬菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜等。
【青菜的种类图片青菜的种类】②块根类蔬菜:红薯、葛根等。
(2)茎和蔬菜。这些蔬菜的可食用部分是茎或茎的变态。
①地下茎:马铃薯、菊芋、莲藕、生姜、荸荠、慈姑、芋头等。
②地上茎:茭白、芦笋、竹笋、莴笋、球根甘蓝、榨菜等。
(3)夜来。这类蔬菜以普通叶或叶球、叶丛和变态叶为产品器官。
①常见叶菜:大白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜等。
②甘蓝:甘蓝、大白菜、生菜、包心菜。
③辛辣叶菜:洋葱、韭菜、芜菁、茴香等。
七种常见蔬菜的营养价值和功效
1.大白菜
大白菜，又称黄豆芽、芽菜、落菜、结球白菜。在全国各地广泛种植。华北是大白菜的主产区，如山东的交县、浮山、莱阳、济南，河北的唐山、冯润、徐水，以及京津都是大白菜的产地。大白菜体大，叶多倒卵圆形，边缘波状锯齿状，叶皱缩，中肋扁平，叶紧扣，内叶黄白色或乳白色。大白菜叶片自然抱合后可形成各种形状，主要有结球型、半球型I花心型和不结球散叶型。一般大白菜早熟品种9月份可以上市，晚熟品种11月份上市。
健康的大白菜营养价值很高。它含有碳水化合物、各种矿物质、有机酸、微量蛋白质、脂肪、相当多的维生素、少量胡萝卜素、维生素BI、B2等。俗话说“百菜不如白菜。常吃白菜可以“健胃、除胸烦、消食、降气、清热、利尿” 。
大白菜水分丰富，质嫩味美。多适用于炒、烤、炖、煮等烹饪方式。大白菜也是制作酱菜的最佳原料，如腌菜、泡菜等。高档宴席，菜心、菜头、菜叶往往分开烹制，如水煮白菜、烤白菜、砂锅白菜等。煮白菜要清淡调味，尽量不用酱油，突出鲜味和绿色。
2.大白菜
小白菜在中国各地都有种植，尤其是南方省份。大白菜，不结球，开叶。植株矮小，有绿色或深绿色的叶子和白色或浅绿色到绿色的白色叶柄。小白菜是重要的绿叶蔬菜之一。生长快，产量高，一年四季都可以上市。营养大白菜营养丰富，含有碳水化合物、维生素、各种矿物质、有机酸以及微量的蛋白质和脂肪。维生素C的含量也很高，还含有微量元素键，能抑制人体对致癌物质亚硝胺的吸收和合成。炒、剩、烤都有独特的风味。如蚝油焖白菜、海米焖白菜、红烧羊肉白菜等。
3.菠菜
菠菜，又称卷心菜、红根菜、鹦鹉菜、菠菜菜、波斯菜。中国各地均有种植，主根粗壮发达，附叶茎短，适宜条件下桑枝较多。叶柄长，叶戟形或椭圆形，软根上部紫红色，叶深绿色。菠菜抗寒性强，是我国北方主要蔬菜之一。它除了在夏天被列出。健康菠菜含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。中医认为，菠菜性味甘凉，有养血、止血、润燥的功效，对便血、坏血病、便秘有一定疗效。
菠菜中草酸含量高，影响人体对钙镁的吸收。如果在烹饪前用开水稍微烫一下，可以去除大部分草酸。烹饪菠菜适合炒、生、拌等烹饪方式。可以单独作为烹饪的主料，也可以作为动物原料的调色或底料。用于永恒如菠菜鸡蛋汤、菠菜丸子汤；拌用时，用开水焯一下，切成段或碎末，配以火腿和干海苔，拌以香油、酱油和醋。除此之外，在烹饪中，菠菜汁常与冷冻或捣碎的鸡、虾混合，做成绿玉汤、丸子、山水、鸳鸯等。

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