排骨火锅怎么做好吃又简单的做法排骨火锅怎么做更好吃？

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排骨火锅是家常菜中比较丰富的一种。一般选择小筋。用小排骨做的火锅会更入味。有辣汤和清汤两种。一般主菜谱是普通火锅菜谱，有两种不同的菜谱，可以根据个人喜好选择，排骨要提前清洗干净，里面的血都会流光。
排骨火锅是众多火锅中的家常品种。原料简单，辣度低。因此，调味时要注意季节变化，掌握得当。
烹调方法：煮沸。厨师。排骨洗净切段，放入沸水中捞出。锅内植物油五成熟时，加入切碎的郫县豆瓣炒香，再加入姜末。将排骨翻炒至变色，加入黄油。冰糖。四川花椒。盐。料酒，先加少许高汤，待排骨和炭烧熟后，再加入鲜汤煮开，打散浮渣，倒入火锅，与其他原料混合。风味盘就座。本产品既是家常菜品种，又可以独立烹调。猪里脊肉也可根据食客的需要提供。猪肚。脑花。猪肉火腿和时令素菜等，省吃俭用。
【排骨火锅怎么做好吃又简单的做法排骨火锅怎么做更好吃？】
火锅底料配方及其炒法
一、小锅炒法配方
配料：
p>黄油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣2斤、白酒1斤、冰糖15克、辣椒面1两、大葱2个、大葱2个、2盎司1个3寸款
香料配方：
白钮草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克肉桂5克5克香茅5-8克八角5克月桂叶5克百里香5克孜然8克香草5克大约20分钟，辣椒就会发芽。
准备2个煎锅，将（西洋菜、葱、姜、糯米酒、大蒜25克、碎米、豆腐、豆腐、冰糖）放入9种中的一种中，搅拌均匀。
在另一个锅中加入 3 磅黄油并煮沸，然后加入色拉油并加热至 7-80% 热量，用勺子将油舀到将豆瓣均匀分布，边倒油边搅拌，防止豆瓣焦化。直到油用完。然后把豆瓣放在火上，用中火煮10分钟左右。当豆瓣菜快干时，加入辣椒，用大火煎。当油沸腾时，转小火煮15分钟。25分钟后，加入约25克白酒，继续炒，直到原料的水分快干，加入香料继续炒，直到原料干9分钟，然后辣椒浸泡，再炒5-10分钟。
悬空汤
俗话说“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不厚” ，所以在做白汤的时候一定要注意原料的搭配，保证汤的新鲜美味。
它的特点是：色泽乳白色，口感好，稠稠。
p>一只老母鸡，一只老鸭，一根猪骨， 15斤，鲫鱼， 4斤
（鲫鱼煲汤一定要用纱布包好）
悬垂过程
1、每种营养成分都怀疑是固体，汤汁鲜美可口。3 挂汤时加入姜葱料酒，胡椒粒。4 一次加满水。在汤锅中加入冷水。经常起泡，以确保汤呈乳白色。大火熬汤成浓汤，即白汤，小火熬成清汤。一定要注意。
是锅
一般建议用4:6的锅，也就是4分清汤， 6分油。
p>锅底材料：姜粒50克、蒜粒50克、盐50克、味精15克、鸡精50克50、胡椒粉5克、黄酒5克、75糖克，糯米粒15克，干辣椒10克，花椒40克，老油25克，鲜汤5斤， 3斤。

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