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干黑木耳比较容易保存，但是在烹饪之前，你需要把这些干黑木耳浸泡后再烹饪，这样更方便，味道也更鲜美 。一般可以用温水泡半天，然后就可以煮了 。不要呆太久 。
1.干木耳最重要的是泡 。泡不到的木耳很薄，吃起来好像很脆，其实很硬，不好吃 。
用温水泡，泡半天到一天，揉到坚韧，就好了 。煮水泡也行，不需要那么多时间 。
2.黑木耳吃起来鲜嫩可口，更难得的是营养格外丰富 。既能为菜肴增添优雅，又能防治贫血，养血养颜，祛病延年，还能增强人体免疫力 。如果经常食用，它甚至可以预防和治疗癌症 。
3.但如果烹饪方法不对，黑木耳的营养就会大量流失 。黑木耳的主要功能成分是黑木耳多糖 。不仅有助于降血脂、降血糖、降血栓，还有抗辐射、抗溃疡的作用 。而黑木耳多糖易受温度影响，煮的时间稍长就会被破坏 。因此，保持黑木耳全面营养的最好方法是生拌 。吃的时候直接把木耳泡在冷水里，然后加入调料，使其变凉 。另外，黑木耳浸泡时间最好不要超过2小时，这样可以减少溶解在水中的营养成分的损失 。泡好后用清水洗几次 。
4.如果实在吃不惯生拌，可以把木耳泡一下，用开水快速焯一下再拌 。推荐一道方便又营养的家常菜:凉拌木耳 。具体做法:胡萝卜切丝，泡发木耳洗净去蒂，撕成小块 。将黑木耳、胡萝卜丝放入盆中，加入蒜泥、葱丝、盐、糖、鸡精和少量陈醋，搅拌均匀 。最后撒上白芝麻，淋上几滴香油 。
5.切一些肉片，黄瓜片，和一些鸡蛋 。一起翻炒 。很好吃 。先把鸡蛋炒熟，炒好就出锅了 。然后上油，把肉炒一下，然后放木耳，再放煎蛋，最后放黄瓜 。黄瓜不要炒太久 。
【干木耳怎么做才好吃窍门 干木耳怎么做才好吃？】6.凉菜拌木耳也好吃 。味道是自己调的 。有些人喜欢酸甜，有些人喜欢辣或咸 。反正香料就那么几种，慢慢研究吧 。

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