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猪肝是一种非常珍贵的食物，用它制作的美食有很多，比如酸菜猪肝、爆炒猪肝、番茄猪肝汤等 。，非常受欢迎 。猪肝富含碳水化合物、抗坏血酸、烟酸等 。吃猪肝可以养肝明目，可以帮助治疗脚气等问题 。平时炒猪肝就可以吃 。具体方法如下 。
首先，炒猪肝
材料
主料:猪肝、胡萝卜、黄瓜，调料:料酒、酱油、葱、姜、蒜 。
工作方法
1.打扫卫生 。据说猪肝最好用清水加几滴白醋浸泡两个小时 。太晚了 。我在水龙头下使劲敲打猪肝，直到感觉里面的有害物质被打出来 。
2.切片，用料酒和酱油腌制15分钟左右 。
3.胡萝卜、葱、姜、蒜切片，黄瓜切条 。
4.像往常一样翻炒葱、姜、蒜和胡萝卜，直到胡萝卜变软呈金黄色 。在猪肝火上翻炒三分钟左右，然后加入黄瓜条和鸡精 。
二、青椒炒猪肝 。
材料
猪肝250g，两尖条青椒5个，红椒2个，姜蒜切片，花椒，料酒，酱油，红豆沙少许，葱白2根，盐，味精 。
工作方法
1.猪肝洗净，切成薄皮 。用姜蒜切片，料酒，少许酱油，嫩肉粉调味一点 。将青椒和红椒切成粗丝 。
2.将花椒、豆瓣、葱放入热油锅中，放入猪肝翻炒，加入青红椒，翻炒数十秒，加入味精，即可食用 。
第三，青蒜炒猪肝
材料
材料:猪肝200克，青蒜100克，调料:香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克 。
工作方法
1.将淀粉与水混合形成30克左右的水淀粉备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶，放入盘中，用20g水淀粉糊；
【炒猪肝怎么炒好吃 猪肝怎么炒？这样做好吃又健康！】3.青蒜洗净，拍松，用刀切成段；
4.将炒锅放在大火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子散开 。当它变成灰色时，取出并沥干油；
5.原锅留油上火，将青蒜煸炒，加入料酒、酱油、精盐、糖、味精，倒入猪肝，水淀粉勾芡；
6.淋上醋和香油，翻炒均匀，装盘即可 。

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