酱猪手的做法最正宗的做法熏酱猪手怎么做？详细步骤是这样！

文章插图
猪手的营养价值很高，是人们喜爱的食品。不同的人会把猪手做成不同的食物。今天介绍的是在很多地方都很有名的熏酱猪手。以下是一些流行的做法。
一、熏酱猪手的做法
材料
一头猪大概一斤半，一根蒜，三片姜，三瓣蒜，一个八角，一片陈皮。
调料:白糖2汤匙，水2汤匙，生抽1茶匙，生抽1茶匙，黄酒。
工作方法
01.猪手洗净，剁成大块。
02.锅里烧开温水，放在猪手里，烧开，撇去泡沫，冷水冲洗，用眉夹将猪毛清理干净。
03.在炒锅中加热少量油，翻炒猪手约五分钟，即可出锅。(这样猪皮脱脂，炒出来的猪皮更Q)
04.炒锅里放两勺糖和两勺水，煎出糖色，煮到变黄。
05.将炸好的猪手再次倒入糖色锅中，翻炒至全部裹上糖。
06.将炒好的猪手、蒜头、香葱、姜片、生抽、老抽、黄酒、八角、陈皮等调料放入煮锅。水少刚好在猪蹄量以下。(将卤汤的咸度调整为比普通水煮汤咸一点)
07.大火烧开后转小火煮十分钟，再转小火慢煮至汁液离开锅底，即可关火。(不要榨干果汁)
第二，鲍汁猪手
材料
猪600克，西兰花200克。调料海王鲍鱼酱(其他品牌也有)50g，瑞客来肉王3g，盐4g，糖3g，鸡精2g，高汤200g，日落黄色素(大型调料市场有售)2g，色拉油2g，巴金鸡汁6g，生粉6g 。
工作方法
【酱猪手的做法最正宗的做法熏酱猪手怎么做？详细步骤是这样！】1.猪手洗净，放入沸水中煮四十分钟至九分钟，切成5厘米见方的小块备用。
2.将鲍鱼汁、五香王、盐、糖、鸡精、高汤、日落黄色素、鸡汁混合均匀成鲍鱼汁，然后放入处理好的猪手里，小火炖2分钟至汁浓稠，用生粉勾芡，淋上色拉油，与焯水的西兰花一起装盘。
欺骗
特性
香骨腐肉，鲍鱼味浓郁，补肾壮腰，增进食欲。
第三，酱烤花生猪手
材料
1.2只猪手(切块)，
2.花生仁200克(提前一天泡水)，
3.核桃5个(分成颗粒状果肉)，
4.2个蜜枣，
5.4片生姜，
6.1个大蒜(切片)，
7.1个洋葱(切成段或整根扎在一起)，
8.2汤匙酱油，
9.1汤匙蚝油，
10.3汤匙番茄酱，
11.蜂蜜3汤匙(或冰糖30g)，
12.1茶匙盐，
13.鸡精1茶匙，
14.1汤匙橄榄油，
10花椒。
工作方法
1.将水倒入锅中，大火烧开后将猪手放入沸水中焯一下备用；这是为了去除血腥味和腥气。
2.将1茶匙橄榄油倒入炒锅中，烧热，将一片葱和姜片放入炒锅中炒香。将猪手放入炒锅中略炒，然后取出待用。
3.将半锅冷水放大，放入炖锅中煮沸。将炒好的猪手、花生、核桃仁、蜜枣、花椒、葱、姜片放入锅中，然后盖上锅盖焖至再次开锅。转小火炖50分钟左右，然后加盐搅拌均匀。继续炖40分钟左右(中间放盐可以让饮食更健康)
4.炖至九成时加入少量鸡精调味，再小火炖一会儿。(不要把汁炖干，不然损失会很大，因为汤里也含有大量的胶原蛋白，剩下的汤不管是用来下面还是做火锅汤，都一样营养美味)！
5.将炖好的猪手花生取出待用，在炒锅中加入一汤匙水，加入蜂蜜或冰糖小火加热，慢慢煮至冒泡，呈金棕色。将猪手倒入锅中，搅拌均匀。猪手裹上糖后，倒入花生、蒜片、姜片、酱油、蚝油、番茄酱。加入2大勺猪手汤，盖上盖子，烧开，转小火，铲匀，在汤刚收起来的时候放入锅中。

酱猪手的做法最正宗的做法 熏酱猪手怎么做？详细步骤是这样！

酱猪手的做法最正宗的做法熏酱猪手怎么做？详细步骤是这样！