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苦瓜是夏天常吃的消暑蔬菜 。虽然许多人不喜欢它的苦味，但许多人吃它是因为它的营养价值 。排骨也是现在常见的肉 。很多家庭用它们来煲汤，煮出来的排骨营养价值能更好的被人体吸收 。介绍了用排骨和苦瓜制作苦瓜排骨汤的方法 。让我们看一看 。
一、苦瓜排骨汤
材料:排骨500克、苦瓜2个、料酒1汤匙(15ml)、葱3根、姜1片、盐少许/
步骤:
1.将排骨切成小块，洗净 。用刷子刷苦瓜，从中间切开，用勺子去心，切成小块 。将洋葱切段，姜拍松备用 。
2.锅中倒入适量清水，加热煮沸，然后将排骨焯一下(约3分钟)，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分 。烫排骨的水倒掉 。
3.砂锅一次倒入足够的水 。大火烧开后，倒入排骨、料酒、葱段、姜末 。盖上锅盖焖40分钟，然后倒入苦瓜块继续焖10分钟 。吃之前根据自己的口味加一点盐 。
二、苦瓜排骨汤的烹饪技巧
1.煮苦瓜的时候，不能煮太久 。苦瓜煮久了会变黄，香味也没了 。
2.苦瓜一定要去瓤，吃起来才不会苦 。
苦瓜容易熟 。想要颜色好看，可以煲汤放最后 。
【苦瓜排骨汤简单做法 苦瓜排骨汤的做法大全】4.烹饪前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌球蛋白，在15摄氏度以上的水中容易溶解 。如果用热水泡，会损失很多营养成分，口感也不好 。
5.猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里会有寄生虫 。如果生吃或调理不完全，可能在肝脏或大脑中寄生有钩端螺旋体 。
6.大豆不宜过多食用，妨碍消化，引起腹胀 。

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