清汤小火锅的做法步骤清汤小火锅的做法

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清汤锅很简单。我们可以选择保护老鸭的管骨作为火锅的汤底，也可以选择牛骨或者羊杂。可以根据自己的口味选择材料。如果选择管骨，只需要将管骨放入汤锅中，加水煮沸，取出清汤上的血渍，然后转小火煮4小时左右，再放入竹笋和豆腐皮即可。
自制清汤火锅调料配方
1.自制管骨火锅底料
材料:童子骨500克，竹笋100克，豆腐皮调料100克。调料:料酒5g，鸡精8g，盐2g，热油10g，姜2片，大葱2段。
做法:将管骨放入汤锅中加水，上火煮沸，撇去浮沫，转小火煮4小时，再加入调料、竹笋、豆腐皮煮开。
2、自制老鸭火锅底料
材料:老鸭1只，笋丝200克。调料:当归5克，大枣4枚，莲子20克，枸杞10克，百合5克，盐8克，鸡精15克，料酒10克，热油10克。
做法:将老鸭洗净切块，放入锅中煮熟，撇去浮泡，转中低火4小时，将所有中草药用热水浸泡，然后洗净，放入煮好的老鸭汤中，加入调料和笋丝，煮熟即可食用。
3、自制牛骨清汤火锅底料
配料:牛骨。调料:姜片、葱段、醋、盐。
做法:将牛骨剁成小块，洗净，放入冷水锅中煮熟。水烧开后，血沫会飘走。将骨汤倒入高压锅，加入一小块姜，1-2根葱，滴几滴醋。根据你的口味烹饪时间。
4、自制羊杂肉汤火锅底料
配料:羊杂、羊骨、羊肉。调料:盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、麻辣油。
做法:在超市买洋杂汤备用。向锅中加入清水。水开后加入羊肉、羊杂、羊骨头，用猛火舀出浮沫。然后加入白芷、龙眼肉、草果、陈皮、杏仁等。，同时放入葱、姜，煮1小时以上。食用时加入盐、胡椒粉、味精、蒜粉、葱花、辣油等调料。
5.自制三鲜锅火锅底料
【清汤小火锅的做法步骤清汤小火锅的做法】材料:火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、大白菜500克。调料:盐5克，胡椒粉1克，味精1克，猪油50克，姜2片，大葱2段。
做法:将平菇撕成大块，火腿和鸡肉焯一下，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。将炒锅放入中火，放入猪油至五成热，放入平菇和大白菜，放入鸡肉和火腿，搅拌均匀，然后放入精盐、1000ml鸡汤、胡椒面、味精、姜、大葱，烧开，大火后捞出放入热锅，待沸腾后即可食用。
6.自制清汤鱼火锅
原料:鱼头。配料:葱、姜、蒜、枸杞、大枣、西红柿、米酒、植物油、香油、酿酒、小肥羊火锅白味基料。
做法:将鱼头清洗干净，然后用纸吸干水分，将油倒入锅中，放入姜、蒜，炒至香味四溢，然后将鱼头倒入锅中炒香，再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅开水，小火慢煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料、枸杞、红枣，倒入酒，十分钟后放入西红柿，滴几滴香油即可。
7、自制三顾肉汤火锅底料
材料:猪骨300克，牛骨300克，鸡爪骨100克。材料:生姜、枸杞、大枣、花椒、盐各10克，大葱30克，味精15克。
做法:猪骨、牛骨洗净打碎，鸡脚洗净，生姜捣碎，大葱扎紧。猪、牛、鸡骨头焯水后放入清汤锅，加入姜、葱、料酒。大火烧开后，转小火熬汤，然后去渣得鲜汤。加入鸡精和味精，将红枣和胡椒粉放入锅中。
8、鸡和猪骨清汤火锅底料
配料:鸡块、猪排、猪大骨头。配料:枸杞、红枣等。
做法:将鸡肉、排骨、猪骨洗净，加入开水，煮出血水，捞出用清水洗净。放入锅中，加水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖出香味。舀出一部分炖好的鲜汤，放出来备用。接下来的汤可以作为汤底，可以加入火锅食材涮火锅。

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