排骨煲汤怎么做清汤排骨怎么炖

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很多人炖的时候做不出最正宗的清汤排骨汤的味道。这是因为他们在制作的过程中没有很好的技巧。首先，他们要将排骨腌制一段时间，这样排骨里面的肉才能充分入味。最重要的是他们吃的时候不会有血腥味，整体口感更好。
苦瓜排骨汤
材料:苦瓜500克，排骨400克，葱、姜、绍酒、盐、味精。
方法:1 。苦瓜去蒂去瓤，切块；排骨洗净，切成小块。
2.锅中加入适量清水，烧开，放入排骨煮去血泡，捞出洗净。
3.锅烧热，放入排骨和水，大火烧开，撇去浮沫，放入葱、姜片、绍酒，用小火至排骨熟，再放入苦瓜煮10分钟左右，加盐、味精调味。
微波炉的做法:放入排骨和清水，大火煮6分钟，撇去浮沫，放入葱段、姜片、绍酒，然后中小火煮排骨20分钟，放入苦瓜，然后用大火煮3分钟，再用中小火煮10分钟。排骨煮烂后加入苦瓜，否则瓜容易碎；用鸡粉代替味精，味道更好；这种汤有消暑退烧的作用。微波炉使用简单方便，是很好的夏季用品。
猪排芋头汤
材料:排骨500克，芋头400克，姜两片，葱三片，葱花一汤匙，盐两茶匙，味精0.5茶匙，料酒。
2、排骨飞水，即放入沸水中稍煮，然后用冷水冲洗，去除油脂和血水。
3.将汤锅注满水，将排骨放入冷水中，加入姜片、八角、葱、少许料酒，放入高压锅中煮20分钟。
4.20分钟后倒入汤锅，撇去浮沫，放入萝卜。
5.再过20分钟，放入盐。
注:1 。要赞汤，材料基本都是冷水熬制，有利于蛋白质充分溶解到汤里。同时，不要过早放盐，这样也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜度。
2.放点醋，有利于钙沉淀。最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
海带排骨汤
材料:排骨400克，海带150克，葱段，姜片，精盐，黄酒，香油。
方法:1 。海带泡好后放入笼中蒸半小时左右，取出后放入清水中浸泡4小时。泡透后洗净控水，切成方块；排骨洗净，用刀沿骨切开，横切成4cm左右的段，放入开水锅中煮熟，捞出用温水洗净。
2.在干净的锅中加入清水1000克，放入排骨、葱、姜片、米酒，用武火煮沸，撇去浮沫，再用中火煨20分钟左右，倒入海带块，再用武火煮沸10分钟。挑出姜片和葱，用精盐调味，倒入香油。
【排骨煲汤怎么做清汤排骨怎么炖】特点:此汤烂而无骨，海带滑而烂。整个菜很好吃，汤也很鲜。

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