酥油的营养价值数据表酥油的营养价值

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酥油又称起酥油，是做蛋糕时经常使用的添加剂。是中国藏区特有的食物。它的外观很像黄油，是从牛奶中提取的。在制作一些口感酥脆的食物时，需要添加起酥油。这样做出来的食物吃起来会很脆很好吃，那么酥油是什么做的呢？
酥油是由什么原料制成的:
酥油是藏餐的精华，高原人离不开它。酥油是一种类似黄油的乳制品，是从牛奶和羊奶中提取的脂肪。藏区人民最喜欢牦牛油。夏秋季生产的牦牛酥油色泽黄亮，味道甘甜，口感极佳，冬季则呈淡黄色。羊酥油呈白色，光泽和营养价值不如牛肉酥油，口感不如牛肉酥油。黄油润胃、暖脾，含有多种维生素，营养价值高。在食物结构简单的藏区，可以补充人体的各种需求。酥油在藏区应用广泛，功能多样。如果不是亲眼所见，简直难以置信。
酥油的营养价值:
1.富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及脑、肝、心等内脏器官的发育和功能有重要影响。
2.富含钙，是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶活性，参与神经肌肉活动和神经递质释放，调节激素分泌，调节心律，降低心血管通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡。
3.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
黄油
吃酥油的好处:
1.健脑:含有钙，钙是大脑新陈代谢不可缺少的重要物质。
2.提高免疫力:铜等矿物质形式的与免疫功能相关的酶。
如何制作酥油:
1.先把牛奶或羊奶稍微加热一下，然后倒入专门用酥油做成的桶里。枪管里有一个长柄活塞，藏语叫“加洛” 。活塞略小于桶内壁，可自由上下移动；
2.牛奶倒入桶中后，用“奈洛”上下搅拌近千次。牛奶里面的油和水会自己分离，油会浮在上面。会用手捧出来，倒入椭圆形或长方形的皮包里，冷却后变成块状酥油。牛奶做的黄油是黄色的，羊奶做的黄油是白色的；
【酥油的营养价值数据表酥油的营养价值】3.这些酥油做出来后，可以留作食用，也可以运出去卖。做酥油后剩下的水可以喝，也可以做成“曲拉”(即奶渣)等乳制品。在牧区，将一些牛奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。

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