肉丸子的家常做法简单瘦肉丸子的做法

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有句话说，无肉不欢。正因为如此，大部分人都喜欢吃肉，肉食的做法也大相径庭。有些人喜欢炒肉片，或者吃火锅或者麻辣烫的时候，适量放一些。有些人喜欢炸肉串。虽然吃法不同，但是肉类食物的营养确实高。其中很多人喜欢吃丸子，但丸子不一定要油炸，清汤煮，及时上桌。来看看瘦肉丸子的做法吧！
首先，煮瘦肉丸
材料:五花肉300克、植物油50毫升、精盐20克、姜1块、鸡蛋2个、五香粉1勺、香辣酱油10毫升、香菜树2棵、胡椒粉1勺。
水煮肉丸的做法:
1.将瘦肉、七脂、三脂猪肉搅拌成肉末，撒上姜粉，然后用刀细细剁成肉末；
2.将肉末放入干净的容器中，加入精盐、五香粉和精致酱油，拌匀。加入一个蛋清，用筷子朝一个方向用力搅拌，直至肉馅浓厚；
3.锅里倒入清水，开小火，手边准备一碗清水蘸手和一个小勺子，防止肉丸粘手。用小勺挖一块肉馅；
4.用小勺将左掌上的肉馅搅打，反复几次后做成圆丸子，反复几次后做成圆丸子。这样做出来的丸子比手工挤压出来的更紧实；
5.当锅里的水有微小的水泡时，将准备好的肉丸放入锅中。始终保持水处于半封闭状态。如果水滚走了，放进去的生丸子就容易散了。如果觉得水过热，就往锅里倒一点冷水；
6.取出煮熟的肉丸，放入清水盆中。肉丸冷却后，即可取出。水煮肉丸可以直接烹饪，也可以包装冷藏。
第二，猪肉丸
①配料
猪肉馅500g、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉、午餐肉调料适量、姜适量。
②步骤
1.在猪肉馅中加入适量的水搅拌均匀，然后加入五香粉。
2.加入一勺姜
3.将大葱切碎，放入肉里搅拌。
加入一勺盐
5.加入一汤匙白糖
6.加入适量鸡精
7.加入适量午餐肉调料，用筷子朝一个方向搅拌，用筷子将肉馅搓成球状，放入盆中打匀。
8.所有肉打好后，加入一个鸡蛋，继续搅拌。
9.加入适量面粉搅拌。
10.加入玉米淀粉，继续搅拌。
11.继续搅拌肉，让它变得更浓。
12.锅里加凉水，把肉丸从老虎嘴里挤出来。
13.用勺子将肉丸放入冷水中，一边挤压，一边煨水。
14.肉丸全部挤好后，开大火，不要用铲子翻，肉丸煮熟定型后，用勺子推，防止锅底粘锅，撇去浮沫。
15.等待球浮到表面，再煮一分钟，捞出沥干水分。
第三，肉丸
①工具/原材料
夹肉(500g)，新鲜蔬菜(300g)，葱花，姜末15g，一个鸡蛋，盐，新鲜烟熏，和适量的胡椒面。
②方法/步骤
1.选肉。做丸子的时候，对肉的要求特别高。一定要选夹肉，也就是猪前腿和猪身体连接的部分。用手指轻轻一按，就喂了泔水。如果有弹性，微粘，肉质会更好，更新鲜。好的肉质让丸子味道非常好，不加厚也能成型。
2.选好肉后，按照3:1左右的肥瘦比例用手剁碎。绞肉机出来的肉往往很老，没有弹性，很粗糙，很难成型。在剁的过程中，可以根据肉的嫩度加入适量的水，一定要少。中年人一般不用剁，老人小孩尽量剁。
3.剁碎后加入少量盐和几滴生抽(爽口，更好，看起来更开胃) 。打一个鸡蛋，加入葱花和姜末(葱花和姜末一定可以)，和一点胡椒面(这很重要) 。用手搅拌混合均匀。如果孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈可以把蔬菜切碎放在这一步。肉丸会更美味更有营养。
4.揉球。有了好的肉馅，好的造型会让家里的老人和孩子更有食欲。洗手(或者戴卫生手套，但是手套可能不太好)，再把肉搅一遍，然后左手做一个鸡蛋大小的肉球，握紧拳头，往下走的时候食指保持握紧，这样就会出现一个圆球。

肉丸子的家常做法简单 瘦肉丸子的做法

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