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【姜醋猪脚的正宗的做法及配料 猪脚姜的做法】猪脚姜的作用有很多 ， 不仅可以促进血液循环 ， 御寒防风 ， 抗衰老 ， 软化血管等 。 ， 也是产妇坐月子的补充品之一 。尤其是在广东 ， 几乎月子里的产妇都会吃猪脚姜 ， 体质虚弱、虚寒的朋友 ， 冬天容易手脚冰凉 ， 更适合吃猪脚姜 。将生姜的燥热与猪脚的温热相结合 ， 能有效提高人的抵抗力和免疫力 。在下面
工作方法
1.姜洗净去皮 ， 用刀背劈开 ， 锅里不放油 ， 炸干 。
2.将甜醋汁倒入砂锅中 ， 烧开 ， 放入炒好的姜中煨半小时左右 ， 关火 ， 让姜充分泡出味道 ， 至少隔夜 。
3.猪蹄洗净 ， 焯一下 。怕油腻的同学可以像我一样煮20分钟左右 。汤可以留作高汤或煮面条 。取出猪蹄 ， 放入煮好的姜醋中煮半小时以上 。不怕油的同学可以直接把猪脚焯水后舀进姜醋里 。再拿一个锅 ， 用清水把鸡蛋煮开 。约5分钟后 ， 将鸡蛋去皮 ， 放入有猪蹄的姜醋中 。
烹饪诀窍
1.用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单 ， 但是不同品牌的甜醋汁甜酸度不同 ， 可以用黑糯米醋和切片红糖调甜酸度 。我用的“八珍”牌 ， 又甜又稠 ， 所以你需要在锅底加水 ， 不然煮出来的猪蹄皮会很韧 ， 鸡蛋蛋白又硬又韧 。
2.如果一次做很多姜醋汁 ， 最好每次取适量出来煮猪脚和鸡蛋 。大锅里的姜醋汁每天煮一次杀菌 。通常情况下 ， 除了产妇 ， 最好是原样吃姜醋 ， 一次不要做太多 。
3.鸡蛋和猪蹄煮的时间可以根据自己喜欢的口味来定 。
4.不同品牌的甜醋汁浓度不同 。如果太稠 ， 可以加点水一起煮 。

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